Проверено в лаборатории: какой майонез не вредит фигуре

От редакции. Выбор высококачественных и по-настоящему нужных товаров для здорового кормления — вопросец сложный. Всегда ли производители правдивы с нами и надписи на упаковке подходят реальности?Проверить это обычному покупателю без помощи других фактически не под силу. Проект «» запускает серию материалов общо с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В их мы поведаем вам о лабораторных результатах тестирования знаменитых диетических товаров.
Эксперты протестировали продукты 6 знаменитых марок майонеза
Даже ежели на вашем столе не будет новогодней «классики» — салата «Оливье» и селедки «под шубой», для приготовления фактически всех торжественных блюд требуется майонез. Те, кто смотрит за фигурой, быстрее всего, отдадут предпочтение его «легкому» варианту, жирность и калорийность которого в 2—3 раза ниже классического «Провансаля».
Но какой «легкий» соус выбрать?И можнож ли вообщем доверять этому продукту?Чтобы ответить на эти вопросцы, специалисты Росконтроль.рф провели комплексную экспертизу «легких» майонезных соусов 6 знаменитых торгашеских марок: Calve, «Слобода», «Махеевъ», «Ряба», «Московский провансаль» и «Кушать подано».
Обманчивая легкость
Начнем с обычного верховодила: «легкий» майонез не может величаться майонезом. Настоящий майонез обязан быть желая бы 50%-ной жирности. Если же продукт «легче», то обязан величаться майонезным соусом.
Эксперты определили фактическую жирность каждого соуса. Оказалось, что эталоны веско различаются по содержанию жира. Самый маленький показатель у соуса «Calve»(22,2%), самый высочайший — у продукта торгашеской марки «Ряба»(38,3%). Впрочем, производители ничего не укрывают: жирность правдиво указана у каждого на упаковке, и расхождения с фактическими показателями малы.
Есть ли в «легком» майонезе пальмовое масло?
С поддержкою специального устройства — газового хроматографа — профессионалы определили, из какого масла сделаны все майонезные соусы. Как и ожидалось, главной жировой компонент всех образчиков — подсолнечное масло. В соусе «Слобода» есть немножко кукурузного масла, как и указано в составе. А вот на упаковке продукта «Кушать подано»(производства «Компании Скит»)заявлена неправильная информация: соус величается оливковым, а на самом деле оливкового масла в нем фактически нет.
Газовый хроматограф посодействовал найти состав майонезов
Что дотрагивается пальмового масла, его ни в одном майонезном соусе нет, да не быть может. Почему?Объясняет Андрей Мосов, управляющий экспертного направления НП «Росконтроль», доктор: «Пальмовое масло в обыкновенном состоянии — жесткое. Чаще всего его употребляют при производстве кондитерских изделий либо в качестве заменителя молочного жира, прибавляя его в молочные продукты — творог, сыр, мороженое. Если бы пальмовое масло прибавляли в майонез, он был бы жестким, как маргарин».
Содержат ли такие соусы трансжиры?
Жиры, содержащие трансизомеры, при к-тной тмп-ре тоже берегут твердую консистенцию. Однако при проведении неких тех. действий вероятно их образование и в водянистых растительных маслах. Это вправду вредный компонент, так как способен вызывать сердечно-сосудистые и онкологические болезни. Эксперты проверили их содержание в майонезных соусах и ни в одном образчике их не нашли.
«Содержание трансжиров в майонезе — миф, ни на чем же не основанный, — изъясняет Андрей Мосов. — Майонез — это смесь растительного масла с яичными желтками, солью и уксусом(почаще всего конкретно уксусная кислота употребляется в качестве регулятора кислотности). Трансжиры содержатся в тортиках и пирожных, картофельных чипсах, крекерах, вафлях и иных продуктах, но в майонезе их нет».
Как оказалось, майонезные соусы даже содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты. В зависимости от процента жирности(который подходит количеству масла)в соусах от 14 до 25% этих неподменных для организма жителя нашей планеты кислот.
Без ГМО, но с крахмалом
Сырье, приобретенное от на генном уровне измененных организмов, вправду выискали в майонезе, но было это наиболее 10 годов назад. Тогда это связывали с наличием соевого белка в составе продукта. Сегодня, как проявили экспертизы, проведенные Росконтролем, производители не употребляют в составе майонеза и майонезных соусов сходственные ингредиенты — ни в одном соусе маркеры ГМО не обнаружены.
Ни один из исследуемых образчиков не содержит пальмового масла, сои и ГМО
Так чем все-таки обусловлена густая консистенция «легких» майонезных соусов, ежели в их нет вредных добавок, а воды при всем этом больше, чем масла?Все просто: в эти соусы кладут крахмал.
В классический майонез «Провансаль» крахмал, традиционно, не прибавляют. Однако в «легких» соусах без крахмала не обойтись, потому логично, что специалисты нашли его во всех протестированных образчиках. Наличие крахмала меняет пищевую ценность продукта: ежели в классическом майонезе жира, традиционно, 67%, а углеводов фактически нет, то в «легких» соусах углеводов быть может достаточно много: до 22%. Если судить по количеству углеводов, больше всего крахмала содержится в продукте «Calve», меньше всего — в соусах «Махеевъ» и «Ряба».
Еще дольше
Основная неувязка, которую выявила экспертиза, — великое количество консервантов в неких майонезных соусах. И ежели в продукте «Махеевъ» содержание консерванта сорбиновой кислоты не выходит за границы возможных значений, то в «Московском провансале» его фактически в 2 раза больше, чем разрешено требованиями сохранности!В соусе «Calve» количество консерванта на пределе возможного.
Очевидно, что консервант прибавляют в соусы, чтоб они длиннее хранились. Продукт «Махеевъ» хранится полгода, «Calve» — семь месяцев. Но вот для чего же производитель «Московского провансаля» положил в собственный соус такое количество сорбиновой кислоты, установив срок годности 3 месяца, непонятно, ведь, к примеру, производители соусов «Слобода» и «Ряба», заявившие таковой же срок хранения, обошлись без консервантов в составе. В соусе «Кушать подано» консервантов тоже нет. При этом микробиологические характеристики у всех майонезов превосходные — и у тех, которые не имеют консерванта в составе, и у соусов с консервантом.
Сладко, но не сахар?
Сахар содержится во всех проверенных «легких» майонезных соусах приблизительно в схожем количестве. Но больше всего его в продукте «Кушать подано» — 3,2%. А в соусе «Махеевъ» кроме сахара есть также синтетический подсластитель сахарин — дешевенький сахарозаменитель, который увеличивает аппетит и понижает сжигание калорий.
В протестированных «легких» соусах содержится разное количество пищевых добавок. «Лидер» по их количеству — «Московский провансаль». Кроме консерванта в него также добавили загуститель, стабилизаторы и краситель. Все эти добавки числятся безопасными, и их разрешено использовать в нашей стране. Но они не так безобидны, как может показаться. Искусственные добавки изменяют пищевую ценность товаров, нарушают усвоение витаминов и нужных веществ. Приятная новость: даже посреди майонезных соусов есть такие, которые не содержат никаких пищевых добавок — продукты торгашеских марок «Слобода» и «Ряба».
Результаты потребительской дегустации удивили знатоков: больше всех соучастникам приглянулись «Махеевъ» и «Московский провансаль» — соусы с синтетическими пищевыми добавками. Видимо, каждый из нас так привыкли к подсластителям и консервантам, что продукты лишь с естественными компонентами кажутся нам не таковыми аппетитными.
Итоговая таблица результатов экспертизы
Результаты экспертизы иных новогодних товаров шокировали: в красноватой икре найден запрещенный консервант, а в слабосоленой семге и форели найдены неуказанные в составе ингредиенты.
Статья оказалась полезной?Сохраните ее в соцсетях!

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.