Факты о питании, которые изменят ваше меню

Когда-то издавна лекари объявили жир недругом всех, кто понижает вес, а свежевыжатые соки — их безусловным ином. Но, спустя несколько 10-ов лет и исследований, экспертное общество пришло совершенно к другим выводам. Каким?Стоит ли из-за этого пересматривать свое меню?Обсуждаем спорные факты и новые исследования в области кормления с диетологами.
Жиры признали недругами худеющих практически 50 годов назад
Мы живем в такое время, когда наши представления о мире в целом и кормлении а именно изменяются чуток ли не каждодневно: исследователи раскрывают ранее безызвестные характеристики обыкновенных товаров, объявляют опасными с виду «безобидные» блюда и советуют налегать на те, что 50 годов назад поместили в «черный список». Поэтому мы собрали несколько фактов о кормлении, вызывающие споры, и обсудили их с знатоками.
1. Жир — не опасен для фигуры, а напротив, подсобляет похудеть
Жир жиру рознь — нередко разговаривают профессионалы по кормлению, имея в виду дробление нутриентов на насыщенные(содержащиеся в главном в продуктах животного происхождения)и ненасыщенные(ними богаты орешки и все виды растительного масла). Всеобщую нелюбовь к первой группе в 1961 году «учредил» южноамериканский физиолог Энсел Кис, доказавший, что в странах с завышенным потреблением жира почаще встречается смертность от сердечно-сосудистых болезней. Вскоре опосля этого диетологи массово стали именовать употребление жирных товаров в качестве одной из основных обстоятельств лишнего веса.
Научному обществу потребовалось практически 50 лет, чтоб оправдать нутриент(а ведь он служит для кормления клеток сердца и действенного усвоения кальция). Большую жирную точку в этом вопросце поставило исследование Кембриджского института, опубликованное в марте 2014 года и доказавшее: убавление в рационе насыщенных жиров не является действенным методом исцеления и обслуживания сердечно-сосудистых болезней. Оправдали насыщенные жиры и худеющие, к примеру, адепты системы LCHF(одна из разновидностей низкоуглеводной диеты с завышенным содержанием жира).
Значит ли все это, что нам вправду стоит неоспоримо «прописывать» в собственный рацион сало, сливочное масло и бекон?Вряд ли.
Комментирует Анна Коробкина, диетолог Центра индивидуальной диетологии «Палитра Питания»: «Жиры — и насыщенные, и ненасыщенные необходимы нашему организму. Без их у дам репродуктивного возраста могут развиваться депрессии и понижаться выработки половых гормонов. Однако вполне переходить на жировую диету все таки не стоит: такие планы кормления хоть и применялись еще век назад с врачебной целью для нездоровых туберкулезом, тифом, диабетом, способны необратимо нарушить работу почек и наращивают риск онкологии кишечного тракта. Для обитателей неких регионов, к примеру, Крайнего Севера, такие диеты, может, и подходят: с эволюцией веками формировались ферментные системы, адаптированные для переваривания необыкновенно жиров. Но для обитателей средней полосы России главен баланс нутриентов».
Комментирует Анна Каршиева, врач-гастроэнтеролог Медицинского центра «Атлас»: «Насыщенные жиры не портят фигуру не влияют на уровень холестерина лишь в том случае, ежели их количество в рационе не превосходит 30 г в день. Если эти характеристики больше, то необходимо осмысливать, что калорийность еды увеличивается, а ежели двигательная активность остается низкой, то вес будет постоянно возрастать. А это также увеличивает риск происхождения инфарктов и инсультов».
2. Дробное кормление никак не влияет на размен веществ
Несколько годов назад ученые из французского Института здоровья и кормления выпустили исследование .. Авторы научной работы разделили испытуемых на две группы, одна из их кормилась три раза в день, а иная — 6. Результаты опыта проявили, что скорость обменных действий была схожа и у тех, и у иных. Это и позволило им придти к выводу, что частота приемов еды никак не влияет на скорость метаболизма. А неким исследователям еще и предположить, что на обменные процессы влияет качество еды, скажем, белковая делает это лучше углеводной.
Комментирует Анна Коробкина: «Скорость метаболизма зависит не от самой еды и ее характеристики, а от выработанной повадки принуждать наш организм «работать» над ее перевариванием. Значит «кормить» его необходимо с предопределенной периодичностью в 3—4 часа. С позиции понижения веса это полезно еще и потому, что подсобляет контролировать размер еды: согласитесь, съесть опосля 8-часового перерыва можнож еще больше».
Комментирует Анна Каршиева: «На скорость размена веществ сначала влияет концентрация гормона щитовидной железы, тироксина, и физическая активность в течение дня. А вот качество и частота приема еды на этот процесс имеет опосредованное действие. Прием белковой еды содействует прыткому усвоению еды и увеличивает уровень энергопотребления, правда, локально: обменные процессы на уровне органов ЖКТ несколько ускорятся, но никак не поменяются в объеме всего организма».
3. Углеводы не обязаны быть главным источником калорий в рационе
Некоторые худеющие устремляются вполне исключить из меню крупы
По классической пищевой пирамиде(на ней, к примеру, базирована средиземноморская диета)главным источником калорий в рационе обязаны быть углеводы: зерновые, овощные культуры и плоды. Однако приблизительно 6—7 годов назад наружный вид «пирамиды» стал значительно изменяться в сторону роста в меню белков и жиров. Подлили масла в огонь южноамериканские исследователи Уильям Дэвис и Дэвид Пэрлмуттер, опубликовав исследования, где обвинили зерновые в стимуляции роста веса и расстройствах сердитой системы. В сумме это приводит к тому, что практически все современные системы кормления предполагают ежели уж не полный отказ от углеводов, то существенное сокращение их в меню. Однако наши специалисты убеждены — это бесполезный шаг.
Комментирует Анна Коробкина: «Согласно классической пирамиде, основой ее числятся не многие углеводы, а правильные зерновые продукты, содержащие пищевые волокна, балластные вещества, и самое основное — витамины группы В. Исключать их из меню вполне не стоит — набрать суточную норму волокон с одними лишь овощами и плодами будет чрезвычайно сложно».
Комментирует Анна Каршиева: «Зерновые культуры необходимы как главный источник энергии, в их в том числе содержится неперевариваемая клетчатка, нужная для формирования обычного стула, а означает, кишечного дренажа. А вот белковый тип кормления подразумевает склонность к замедлению моторики кишечного тракта и изменению его микрофлоры, что ведет к формированию запоров и увеличению риска рака толстой кишки».
Однако воззрения профессионалов по кормлению и исследователей — и идущих в ногу со временем, и тех, что трудились в прошедшем веке — кое в чем все таки сходятся: организм каждого жителя нашей планеты уникален. А потому главным аспектом выбора рациона либо конкретного продукта все еще остаются наши собственные чувства от той либо другой еды. Так что, ежели, поедая манную кашу на завтрак, вы бережёте стройность, а обезжиренный творог приводит вас в восторг — не стоит отрицаться от любимых повадок.
Понравилась статья?Сохраните ее в соцсетях!