Проверено в лаборатории: какое куриное филе опасно есть

От редакции. Выбор высококачественных и по-настоящему нужных товаров для здорового кормления — вопросец сложный. Всегда ли изготовители правдивы с нами и надписи на упаковке подходят реальности?Проверить это обычному покупателю без помощи других фактически не под силу. Проект «» запускает серию материалов общо с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В их мы поведаем вам о лабораторных результатах тестирования знаменитых диетических товаров.
На этот разов специалисты проверили куриное филе
Куриное филе — самое знаменитое диетическое мясо. Белок курицы нужный, питательный и просто усваивается. В сто граммах куриного мяса всего сто килокалорий, 2 грамма жира и 20 граммов белка — образцово для тех, кто желает похудеть. Белое куриное мясо содержит весь набор неподменных аминокислот и даже полиненасыщенные жирные кислоты, которые знамениты тем, что делают лучше обменные процессы. Неудивительно, что курица врубается в большая часть диет, необыкновенно белковых, где ограничивается потребление жиров и углеводов. Куриное мясо смешивается фактически со всеми продуктами и стоит совсем недорого.
Насколько безопасно куриное филе, и как выбрать лучшее?Росконтроль выслал на экспертизу продукцию знаменитых производителей — «Петелинка», «Приосколье», «ВкусВилл», «Троекурово» и «Первая свежесть».
Осторожно — сальмонеллез!
Хранится охлажденное куриное филе недолго, максимум 7 дней. Если на производстве не соблюдаются санитарные нормы, либо в магазине курица хранилась при температуре выше 4°C, то в ней начинают развиваться бактерии. Одни бактерии могут вызывать острые кишечные инфекции, жизнедеятельность иных приводит к скоплению в продукте токсинов, способных вызвать пищевое отравление. Поэтому микробиологическая сохранность курицы — 1-ое, что проверили специалисты.
Увы, не у всех есть возможность осмотреть под микроскопом продукты перед покупкой
Выяснилось, что в куриной грудке торгашеских марок «Петелинка» и «Троекурово» в разы превышено возможное содержание бактерий. И посреди этих бактерий обнаружены опасные — сальмонеллы и листерии.
Для справки:
Сальмонеллы — патогенные бактерии, вызывающие сальмонеллез — болезнь, которое характеризуется тяжеленной интоксикацией и поражением желудочно-кишечного тракта. При септической форме сальмонеллеза развивается картина сепсиса — инфецирования крови.
Листерии — мельчайшие организмы, живущие в почве, сточных водах и навозе. Вызывают инфекционное болезнь — листериоз. Особенно опасна данная хворь для пенсионеров, новорожденных и деток первого года жизни.
Андрей Мосов, управляющий экспертного направления НП «Росконтроль», доктор:
«Сальмонеллез и листериоз — болезни, которые могут протекать чрезвычайно тяжело. Симптомы сальмонеллеза — многократная рвота, диарея, общественная интоксикация организма. Человек может утратить много воды. Во почти всех вариантах требуется перевозка в клинику. Особенно опасно обезвоживание для деток, посещают летальные финалы. Что дотрагивается листериоза, у малюсеньких деток он может поражать сердитую систему и вызвать воспаление оболочек мозга — менингит».
Мы решили проверить продукцию сети «ВкусВилл», которая реализует «натуральные продукты для здорового питания». Экспертиза показала: курица, которая стоит в 1,5 раза дороже других образчиков(350 рублей за 1 кг), тоже заражена листериями и сальмонеллами. Получается, высочайшая стоимость не дает гарантию высочайшее качество, и некие продукты «для здорового питания» по факту опасны для здоровья.
«Обезопасить себя можнож последующим образом, — изъясняет Андрей Мосов. — Курицу варить либо запекать взыскательно до готовности, сальмонеллы гибнут при температуре 73 градуса(снутри продукта!) в течение нескольких минут(это подходит запеканию в жарочном шкафу при температуре 220—280?С не наименее получаса). И самое основное, на что почти все не обращают внимания, — непременно обрабатывать опосля приготовления курицы все, с чем она соприкасалась: руки, разделочные дощечки, ножики — как минимум вымыть все это с мылом. Если вы резали на разделочной дощечке сырую курицу, зараженную сальмонеллой, а позже на той же дощечке порежете продукты для салата, и он постоит некое время, то томная кишечная инфекция вам гарантирована».
Вода по стоимости мяса
Микробы и бактерии — не единственная неувязка куриных полуфабрикатов. Оказалось, что курицу 2-ух торгашеских марок — «Приосколье» и «Петелинка» — напичкали влагоудерживающими растворами. В микроскоп были верно видны набухшие мышечные волокна и множественные разрывы — мясо подверглось инъецированию. На этикетках о этом ничего не сообщается, малюсенько того, производитель курицы «Петелинка» не постеснялся написать «без инъекций». Зачем шприцевать куриные грудки?Все просто — таковым образом изготовители наращивают массу продукта. Вам пробуют реализовать воду по стоимости мяса.
Что приобретать?
Единственная курица, которая оказалась безопасной не инъецированной влагоудерживающими растворами, вполне может считаться диетическим продуктом. Содержание белка в курином филе «Первая свежесть» 20,8%, жира — всего 1,1%.
Но и к этому продукту есть претензии знатоков. Во-первых, при пробной варке выяснилось, что бульон из данной курицы выходит мутноватым не таковым ароматным, каким обязан быть. Во-вторых, это филе содержит достаточно много оксипролина — аминокислоты, которая разговаривает о великом количестве коллагена.
Ни один из образчиков куриного филе вполне не удовлетворил требованиям экспертов
Коллаген — белок, сочиняющий базу соединительной ткани. Он нужен нашей шкуре, входит в состав почти всех косметических средств в качестве влагоудерживающего компонента. Но вот пищевая ценность его чрезвычайно низкая, потому что он не содержит всех неподменных аминокислот. Ранее Росконтроль выискал коллаген в пельменях, сосисках и в мясном фарше. В сходственные продукты коллагеновый белок(перемолотые шкурки, хрящи, кости и иные доли гаси животных)кладут, чтоб сэкономить на сырье.
В естественные полуфабрикаты, такие как куриное филе, коллаген, обычно, не прибавляют. Но в продукте «Первая свежесть» коллагена достаточно много, к тому же высочайшее содержание воды. Эксперты не исключают, что и в это филе также добавили излишнюю жидкость — воду с прибавлением коллагена, желая следов инъецирования на нем нет. Возможен и иной вариант — коллаген не прибавляли, просто мясо само по себе жилистое, а означает, будет твердым.
Марина Копытько, диетолог, основной доктор поликлиники «Фактор веса», к.м.н.:
«Куриное мясо является самым легкодоступным белковым продуктом, потому оно почаще всего врубается в диеты. Но худеть на одной курице длинное время не совсем лишь не полезно, но и вредоносно. Курица, к примеру, фактически не содержит железа, потому нужно включать в собственный рацион также говядину, разные овощные культуры, плоды, хлеб, яичка, чтоб кормление было сбалансированным. Еще чрезвычайно главно то, как вы готовите блюда. Необязательно каждый разов есть курицу в вареном виде либо приготовленную на пару. Если вы используете современную посуду, то вполне можнож и обжарить курицу, основное, чтоб подсолнечного масла было не больше 1 чайной ложки. Такое блюдо тоже будет диетическим».

Понравилась статья?Поделись ею с приятелями в соцсетях!
Читайте также:
Проверено в лаборатории: обезжиренный творог