Проверено в лаборатории: какие макароны можно есть на диете

От редакции. Выбор высококачественных и по-настоящему нужных товаров для здорового кормления — вопросец сложный. Всегда ли изготовители правдивы с нами и надписи на упаковке подходят реальности?Проверить это обычному покупателю без помощи других фактически не под силу. Проект «» запускает серию материалов общо с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В их мы поведаем вам о лабораторных результатах тестирования знаменитых диетических товаров.

Диетологи издавна опровергли миф о том, что макароны содействуют комплекту веса. Сегодня мы знаем, что высококачественные макароны из жестких видов пшеницы не принесут ущерба фигуре, а против, посодействуют держать себя в хорошей форме. Они богаты белком, витаминами группы В, калием, магнием, фосфором. Они также служат источником трудных углеводов, которые, равномерно усваиваясь, навечно питают нас.
Дело остается за малым — выбрать «правильный» продукт из громадного контраста представленного на базаре. Для экспертизы было отобрано 10 образчиков от знаменитых производителей: рожки «Шебекинские», вермишель Gallina Blanca, макароны «Макфа», «Дон Густо» и Genuss Pur, спагетти Barilla и «Вкусвилл», макароны с томатом и шпинатом Maltagliati и PastaZara и био-макароны с крапивой Alce Nero.
Сорта макарон
Случалась ли у вас ситуация, когда купленные макароны высшего сорта живо разваривались, превращаясь в блюдо никак не высшей категории?Способность держать форму при варке, также полезные характеристики макаронных изделий зависят поначалу от того, из пытки какой пшеницы они изготовлены. Согласно русским эталонам, макаронные изделия подразделяют на:
• группу А(из пытки жесткой пшеницы); группа в свою очередь делится на сорта — высший, 1-ый и 2-ой. Такие макароны владеют лучшими качествами при приготовлении и более полезны. Соответственно, стоят дороже.
• группу Б(из пытки мягенькой пшеницы для макаронных изделий); на прилавках наших магазинов такие продукты фактически отсутствуют.
• группу В(из пшеничной хлебопекарной пытки либо пытки общего назначения, т.е. из мягеньких видов пшеницы), делится на сорта — высший и 1-ый. Самые низкокачественные и дешевенькие макароны, при варке они живо утрачивают форму и слипаются.
Все протестированные эталоны относятся к высокому сорту и группе А, ведь конкретно такие макароны, как вы помните, уместны в диетическом низкокалорийном рационе. Все же маленькие примеси пшеницы мягеньких видов находятся в макаронах Pasta Zara и «Дон Густо» — приблизительно 3% и «Вкусвилл» — приблизительно 7%. Такое количество мягенькой пшеницы не является нарушением и допускается нормативами. В макаронных изделиях из жестких видов пшеницы допускается менее 15% примеси иных зернышек. Но, ежели вы снижаете вес, избирайте продукт, в каком сходственных добавок не найдено.
В макаронах «ВкусВилл» обнаружились примеси мягенькой пшеницы
Клетчатка для стройности
Пищевые волокна либо клетчатка — неподменный элемент здорового кормления. В большем либо наименьшем количестве она содержится во всех продуктах растительного происхождения, ее советуют включать в меню желающим похудеть. Оттого и отрадно потребителю найти на упаковке пасты информацию о достаточно солидном для этого продукта содержании клетчатки.
Производитель макарон Genuss Pur указал, что изделие содержит 3 грамма балластных веществ. Экспертиза показала, что на самом деле их в 16 разов меньше, а конкретно 0,18 грамма.
В спагетти Genuss Pur оказалось намного меньше клетчатки, чем было заявлено на упаковке
Упаковка итальянских спиралек с крапивой компании Alce Nero ведает о витаминах, содержащихся в крапиве, которую они включили в состав продукта. Может быть, крапива и полезна, но выигрывают ли от этого макароны, которые содержат ее в ничтожном количестве?Эксперты подсчитали, что витаминов в таковой концентрации крапивы чрезвычайно малюсенько, так же как и клетчатки, количество которой опять не подходит заявленному — обещали 3 грамма, а по факту нашлось только 0,56. Поэтому рассчитывать на доп бонусы от события крапивы не стоит.
А как на вкус?
При экспертизе всех товаров кормления непременно определяются их органолептические характеристики(наружный вид, вкус, запах, консистенция), также проводится дегустация. В нашем случае макаронные изделия исследовались в два шага — поначалу потребительская дегустация, потом — экспертный тест в лаборатории.
В дегустации одолели итальянские PastaZara и Maltagliati, также русские макароны «Дон Густо» — все получили оценку 4,2 по пятибалльной шкале. Наименее аппетитной дегустаторам показалась вермишель Gallina Blanca, получившая 2,7 балла.
Самые необыкновенные из протестированных образчиков — макароны с крапивой итальянской марки Alce Nero оказались на предпоследнем месте в потребительской дегустации, наряду с русским «Вкусвилл» — вероятно, дегустаторов смутил непривычный вкус и зеленоватый оттенок итальянских спиралек.
Эксперты же сошлись во воззрении, что все эталоны подходят эталонам по органолептическим показателям, высшую оценку получила Gallina Blanca, а низшую — «Дон Густо».
Качество муки
Пасту также изучили по показателю зольности(количество мин.веществ, содержащихся в пытке). Чем выше зольность, тем ниже сорт пытки, использованной при приготовлении макарон. Завышенные характеристики зольности свидетельствуют о том, что использовалась пытка более низкого сорта, чем заявлено на упаковке. Оказалось, что зольность немножко превосходит нормативное значение, указанное в ГОСТе у «Макфы»(жесткая пшеница, высший сорт). Впрочем, превышение незначимое — показатель выше всего на 0,01%. Это дозволяет предположить наличие маленький примеси пытки более низкого сорта в составе макаронных изделий.
Безопасно!Можно есть
Нарушений стандартов сохранности у испытанных образчиков найдено не было: ни один из их не заражен вредителями хлебных запасов. Выборочно было проверено несколько образчиков и на содержание пестицидов — нигде не превышен возможный уровень.
Процент содержания белка(в пересчете на сухое вещество)также оказался в пределах возможных значений, но было отмечено расхождение меж фактическими показателями и указанными в маркировке. У товаров итальянских производителей Maltagliati, Pasta Zara, Barilla и Alce Nero профессионалы отметили маленькое несоответствие этих 2-ух характеристик: белка в их по факту оказалось меньше, чем заявлял производитель. А в русских макаронных изделиях и германском образчике, против, белка содержалось больше заявленного. А этот параметр один из главнейших в диетическом рационе.
Многих из нас тревожит вопросец, нет ли в цветных макаронах искусственных красителей. Во всех проверенных образчиках таких не отыскали. Скажем, в Maltagliati и Pasta Zara в качестве красителей употребляются естественные ингредиенты — обезвоженные томат и шпинат, это указано и на этикетке. В образчике Alce Nero роль красителя исполняет крапива.
Все эталоны подходили по показателю «влажность» требованиям государственного эталона на данный вид продукции. Чем ниже показатель влаги, тем лучше продукт будет храниться. Лучший итог проявили спагетти Barilla, худший — у «Дон Густо».
Спагетти Barilla владеет минимальным показателем влаги, а означает, храниться они будут лучше иных выученных образцов
А что на этикетке?
Замечания к маркировке получили 5 из 10 проверенных образчиков. У макарон Maltagliati и Barilla отсутствовали данные о сорте и группе изделия, у продукта ошибочно указано содержание белка, у Alce Nero не указано количество крапивы. Наиболее странной знатокам показалась упаковка германского продукта Genuss Pur — изображенные на ней макаронные изделия больше схожи на лингвини, чем на спагетти, которые содержит эта упаковка. Сама же упаковка прозрачная и текст на ней из-за этого читается трудно.
Но ежели макароны обожают не многие, то хлеб найдется во всяком доме. Эксперты Росконтроля проверили хлеб, который продается в наших магазинах, и половина образчиков не выдержала испытаний!
Как проявили лабораторные тесты, далековато не многие изготовители указывают на этикетке достоверную информацию
Понравилась статья?Сохраните ее в соцсетях!