Пирог с ясно выраженной освежающей кислинкой. Но кислота не резкая, она уравновешивается сахаром. Нижнее тесто в пироге мягкое и сочное, а боковые стороны хрустящие и рассыпчатые. Начинка чрезвычайно теплая, консистенцией схожая на мусс либо суфле, но она не растекается и превосходно держит форму.СОСТАВТЕСТО100г сливочного масла,1/4 стакана сахара либо сладкой пудры(50г),1 + 1/4 стакана пытки(200г)НАЧИНКА5 яиц,200г жирных 33~38% сливок,сок 1,5 лимонов(120г),1 ч ложка лимонной цедры,3/4 стакана сахара(150г),ванилинТестоМуку просеять в миску и смешать с сахаром либо сладкой пудрой. При использовании пудры тесто получится наиболее ласковым и рассыпчатым. С сахаром тесто наиболее твёрдое и плотное. Положить в пытку размягчённое сливочное масло.Перемешать масло с пыткой, чтоб вышло тесто в виде жирных крошек. Высыпать эти крошки в форму d=22см.Пальцами придавить тесто ко дну и бокам формы, образуя плетенку. Поставить форму с тестом в холодильник на время приготовления внутренности.НачинкаНа мелкой тёрке натереть лимонную цедру. Из лимонов выжать сок и выбрать косточки. Смешать лимонный сок, цедру, ванилин и сливки. Яйца взбить с сахаром. Смешать яичную и лимонную массу.Вылить на тесто начинку.Поставить форму с пирогом в духовку при t=170~180C на 40~50 минут. Верх пирога обязан покрыться ясной румяной корочкой. Начинка не обязана колыхаться при потряхивании.Готовый пирог вытащить из духовки и бросить до полного остывания. Тонким ножиком провести вдоль стен формы и вытащить пирог способом переворачивания.Если пирог опосля остывания очень мягенький и есть риск того, что он при доставании разломится, то поставить его на 1 час в холодильник. Тогда он затвердеет и просто вынется из формы.
Пирог с ясно выраженной освежающей кислинкой. Но кислота не резкая, она уравновешивается сахаром. Нижнее тесто в пироге мягкое и сочное, а боковые стороны хрустящие и рассыпчатые. Начинка чрезвычайно теплая, консистенцией схожая на мусс либо суфле, но она не растекается и превосходно держит форму.СОСТАВТЕСТО100г сливочного масла,1/4 стакана сахара либо сладкой пудры(50г),1 1/4 стакана пытки(200г)НАЧИНКА5 яиц,200г жирных 33~38% сливок,сок 1,5 лимонов(120г),1 ч ложка лимонной цедры,3/4 стакана сахара(150г),ванилинТестоМуку просеять в миску и смешать с сахаром либо сладкой пудрой. При использовании пудры тесто получится наиболее ласковым и рассыпчатым. С сахаром тесто наиболее твёрдое и плотное. Положить в пытку размягчённое сливочное масло.Перемешать масло с пыткой, чтоб вышло тесто в виде жирных крошек. Высыпать эти крошки в форму d=22см.Пальцами придавить тесто ко дну и бокам формы, образуя плетенку. Поставить форму с тестом в холодильник на время приготовления внутренности.НачинкаНа мелкой тёрке натереть лимонную цедру. Из лимонов выжать сок и выбрать косточки. Смешать лимонный сок, цедру, ванилин и сливки. Яйца взбить с сахаром. Смешать яичную и лимонную массу.Вылить на тесто начинку.Поставить форму с пирогом в духовку при t=170~180C на 40~50 минут. Верх пирога обязан покрыться ясной румяной корочкой. Начинка не обязана колыхаться при потряхивании.Готовый пирог вытащить из духовки и бросить до полного остывания. Тонким ножиком провести вдоль стен формы и вытащить пирог способом переворачивания.Если пирог опосля остывания очень мягенький и есть риск того, что он при доставании разломится, то поставить его на 1 час в холодильник. Тогда он затвердеет и просто вынется из формы.
