СОСТАВТЕСТО100г сливочного масла,0,5 стакана сладкой пудры(~100г),0,5 ч ложки разрыхлителя,2 ст ложки воды(~35г),~1+1/4 стакана пытки(200г)НАЧИНКА200г 20% сливок, 200г шоколада 1/4 стакана сахара(50г), щепотка соли, 2 ч ложки пытки(10г), 4 яйцаНачинкаВ маленькую кастрюльку насыпать соль и сахар, налить сливки и положить поломанный шоколад.На среднем огне при помешивании довести до растворения сахара и до расплавления шоколада.Снять кастрюльку с огня и остудить массу до тёплого. Для убавления медли остывания кастрюльку с шоколадной массой можнож поставить в ёмкость с прохладной водой.Вмешать в тёплую шоколадную массу пытку. В миске разбултыхать яичка. Взбивать яичка не надо, по другому они перенасытятся воздухом, и внутренность при выпекании поднимется и лопнет.Вылить шоколадную массу в яичка и перемешать до однородности. При желании в начинку можнож вмешать немножко порубленных грецких орехов.ТестоПока растопленный шоколад остывает, приготовить тесто. Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить с сладкой пудрой, разрыхлителем и водой.Всыпать 1 стакан пытки и перемешать. Получится липкое тесто. Постепенно подмешать столько пытки, чтоб вышло мягкое, пластичное не липкое
тесто.Стол припорошить пыткой и раскатать на нём тесто в круг, поперечником на 4 сантиметра больше, чем поперечник формы.Форму снутри выложить фольгой так, чтоб концы фольги свешивались наружу. Накрутить тесто на скалку и перенести в форму.Аккуратно распланировать тесто по дну и стенам формы. Вылить шоколадную начинку в плетенку из теста. Форму закрыть сверху вторым листом фольги.Разогреть духовку до t=220~230С и поставить в неё форму с пирогом на 45~50 минут.Вынуть форму с готовым пирогом из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и бросить до остывания.Вынуть пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги. Фольгу щепетильно разделять от пирога и выкинуть.Пирог переложить на блюдо.