Меренга с шоколадным кремом - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 1 час 40 минут
Время приготовления 30 минут
Количество порций 1

Основные ингредиенты Ингредиенты
80 г
черешня
40 г
мороженое (шоколадное)
20 г
взбитые сливки
10 г
сыр сливочный
5 г + 9 г
сахар (для крема + для безе)
10 г
шоколад горький
10 г
яичный белок
0,1 г
соль
11 г
сахарная пудра
3 г
крахмал кукурузный
0, 4 г
ваниль
Меренга с шоколадным кремом рецепт. Процесс приготовления
1 В сети ресторанов «Брудер» это лето предлагают провести под знаком сладкой черешни. Шеф-повар Евгений Чередниченко сочинил несколько вкусных и очень красивых десертов. Рецептом одного из них – меренг с шоколадным кремом и черешней – шеф поделился с «Леди ...». В этом десерте гармонично сочетаются ванильное безе, крем из горького шоколада, сыр маскарпоне, свежая черешня и шоколадное мороженое. Подготовить ингредиенты.

2 Взбить белок с сахаром и солью до твердых пиков. Отдельно смешать сахарную пудру, кукурузный крахмал и ваниль. Аккуратно, в несколько приемов, ввести взбитые белки в сухую смесь. Выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить полосками (длиной 9 см) на застеленный пергаментом противень. Полосы располагать плотно друг к другу для получения «заполненного» прямоугольника. Отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. После выключить и оставить заготовки еще на 30-40 минут.

3 Приготовить шоколадный крем. Растопить шоколад на водяной бане.

4 Сливочный сыр соединить с сахаром и перемешать.

5 Добавить растопленный шоколад, перемешать венчиком до однородной массы. Аккуратно ввести взбитые сливки, перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок.

6 На порционную тарелку выложить «полоски» безе.

7 Отсадить половину крема.

8 На крем выложить ряд половинок черешни (предварительно ягоды надо перебрать, вымыть в большом количестве холодной воды температурой не выше 15 градусов, обсушить, удалить хвостики, косточки и разрезать на две части).

9 Отсадить оставшуюся часть крема.

10 Выложить половинки черешни, накрыть «полосками» безе. Сверху выложить шарик мороженого.

11 Рядом с пирожным кисточкой или с помощью кондитерского шприца нанести шоколадный крем, положить ягоды черешни.

12 Летний десерт готов! Приятного аппетита!