- 28-июн-2015, 15:07
Зубатка с капустой - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда основные блюда
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
![]()
Основные ингредиенты Ингредиенты
200 г
зубатка
150 г
капуста белокочанная (молодая)
15 г + 100 г
соевый соус (Киккоман, для капусты + для мисо)
10 г
масло оливковое
10 г
масло зеленое
2 г
кунжут
50 г
сельдерей (пюре)
100 г
мед (для мисо соуса)
100 г
сок ананасовый (фреш, для мисо соуса)
100 г
сахар (для мисо соуса)
50 г
мисо паста (для мисо соуса)
Зубатка с капустой рецепт. Процесс приготовления
1 С того момента, как бренд-шефом ресторана «Карлсон» стал один из лучших итальянских поваров в Москве — Карло Греку, кухня заведения заиграла совершенно новыми вкусовыми оттенками вкупе с оригинальной подачей, а цены в меню стали более демократичными. С «Леди ...» Карло Греку поделился рецептом вполне бюджетного, но очень вкусного блюда – зубатки с соусом мисо и капустой терияки. Подготовить ингредиенты.
![]()
2 Приготовить мисо соус. В сотейнике смешать мед, соевый соус, ананасовый фреш, сахарный песок и мисо пасту.
![]()
3 Поставить на плиту, помешивая, довести до кипения.
![]()
4 Проварить 5-10 минут.
![]()
5 Зубатку замариновать в мисо соусе на 1 час.
![]()
6 Выложить рыбу на лоток с пергаментом и запекать в духовке 12 минут при температуре 185 градусов.
![]()
7 Капусту обжарить в сотейнике на оливковом масле.
![]()
8 Добавить соевый соус.
![]()
9 Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
![]()
10 После капусту можно обжарить на сковороде со всех сторон до корочки.
![]()
11 Приготовить зеленое масло и пюре из сельдерея. Для приготовления зеленого масла пробить в блендере листики петрушки с солью и оливковым маслом. Для пюре из сельдерея 500 г корня сельдерея нарезать кубиками, обжарить в 50 г оливкового масла, добавить 300 г воды и 5 г соли, тушить до готовности, после – пробить блендером.
![]()
12 На тарелке сделать мазок из пюре сельдерея и зеленого масла.
![]()
13 Капнуть бальзамик, посыпать кунжутом.
![]()
14 Выложить готовую капусту.
![]()
15 Параллельно капусте – запеченную зубатку.
![]()
16 Украсить зеленью и подавать.
![]()
17 Зубатка с соусом мисо и капустой терияки готова! Приятного аппетита!
![]()
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
200 г
зубатка
150 г
капуста белокочанная (молодая)
15 г + 100 г
соевый соус (Киккоман, для капусты + для мисо)
10 г
масло оливковое
10 г
масло зеленое
2 г
кунжут
50 г
сельдерей (пюре)
100 г
мед (для мисо соуса)
100 г
сок ананасовый (фреш, для мисо соуса)
100 г
сахар (для мисо соуса)
50 г
мисо паста (для мисо соуса)
Зубатка с капустой рецепт. Процесс приготовления
1 С того момента, как бренд-шефом ресторана «Карлсон» стал один из лучших итальянских поваров в Москве — Карло Греку, кухня заведения заиграла совершенно новыми вкусовыми оттенками вкупе с оригинальной подачей, а цены в меню стали более демократичными. С «Леди ...» Карло Греку поделился рецептом вполне бюджетного, но очень вкусного блюда – зубатки с соусом мисо и капустой терияки. Подготовить ингредиенты.
2 Приготовить мисо соус. В сотейнике смешать мед, соевый соус, ананасовый фреш, сахарный песок и мисо пасту.
3 Поставить на плиту, помешивая, довести до кипения.
4 Проварить 5-10 минут.
5 Зубатку замариновать в мисо соусе на 1 час.
6 Выложить рыбу на лоток с пергаментом и запекать в духовке 12 минут при температуре 185 градусов.
7 Капусту обжарить в сотейнике на оливковом масле.
8 Добавить соевый соус.
9 Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
10 После капусту можно обжарить на сковороде со всех сторон до корочки.
11 Приготовить зеленое масло и пюре из сельдерея. Для приготовления зеленого масла пробить в блендере листики петрушки с солью и оливковым маслом. Для пюре из сельдерея 500 г корня сельдерея нарезать кубиками, обжарить в 50 г оливкового масла, добавить 300 г воды и 5 г соли, тушить до готовности, после – пробить блендером.
12 На тарелке сделать мазок из пюре сельдерея и зеленого масла.
13 Капнуть бальзамик, посыпать кунжутом.
14 Выложить готовую капусту.
15 Параллельно капусте – запеченную зубатку.
16 Украсить зеленью и подавать.
17 Зубатка с соусом мисо и капустой терияки готова! Приятного аппетита!
