Ньокки с соусом из креветок - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда основные блюда
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 35 минут
Количество порций 2

Основные ингредиенты Ингредиенты
4 шт.
тигровые креветки
500 г
картофель
150 г
мука (лучше типа 00)
1 шт.
яйца куриные
по вкусу
соль
1 шт.
цукини (крупный)
2 зубчика
чеснок
петрушка
масло оливковое
перец черный
Ньокки с соусом из креветок рецепт. Процесс приготовления
1 Из самой обычной картошки можно приготовить чудесное итальянское блюдо – ньокки. Они вкусны даже в самом простейшем виде – в сырном соусе или с песто, а также запеченные в духовке под сырной корочкой, с кальмарами или трюфельным маслом. Шеф-повар первого в Москве римского пицца-бара Kvadrat, потомственный кулинар из Рима Алекс Тодаро, предлагает подать ньокки с соусом из креветок. Вкусно и очень эффектно!

2 Отварить картофель в мундире в подсоленной воде.

3 Готовый картофель очистить от кожуры и превратить в пюре.

4 Добавить муку и яйцо и скатать в шарики (если тесто липкое и с ним трудно работать, то можно добавить больше муки), добавить немного соли.

5 Руками разделить шарики теста на 4 части и скатать в змейки диаметром 1 см, затем каждую змейку разделить на кубики по 2 см.

6 Очистить 2 креветки и использовать эти очистки вместе с головами для бульона. Подготовить большую кастрюлю, налить в нее оливковое масло, положить 2 зубчика чеснока.

7 Обжарить чеснок с очистками креветок до тех пор, пока масса не начнет подгорать, затем добавить подсоленную воду и немного вина, варить, пока объем воды не уменьшится вдвое. Процедить бульон через дуршлаг и избавить его от очисток креветок. В креветочном бульоне отварить ньокки.

8 Нарезать лук, выложить на сковороду с маслом, обжарить.

9 Добавить очищенные от кожуры и нарезанные цукини.

10 Влить сливки (22 %), накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.

11 Переложить массу в чашу блендера, добавить немного креветочного бульона и измельчить до однородности.

12 На сковороду выложить приготовленный крем из цукини, добавить зеленую и хрустящую кожуру овоща, нарезанную соломкой.

13 Добавить креветки (2 целых и 2 разрезанных на маленькие кусочки). Прогреть около 5 минут.

14 Добавить в соус отваренные ньокки. Аккуратно перемешать.

15 При подаче украсить креветкой, петрушкой и черным перцем.

16 Приятного аппетита!