Ньокки картофельные - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда главные блюда Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут Количество порций 4
Основные ингредиенты Ингредиенты 500 г картофель(вареной) 150 г мука(манитоба) 80 г масло сливочное 1 шт. яйца куриные 7 г соль морская 16 г чеснок 4 г тимьян 16 г лук шалот 200 г куриный бульон 40 г + 8 г трюфель(паста+черный свежий) 80 г рикотта зелень(базилик, кервель/петрушка) 40 г пармезан 16 г масло трюфельное перец темный(молотый) Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления 1 Подготовить ингредиенты.
2 Отварить картофель в мундире в соленой воде.
3 Очистить картофель.
4 В миску насыпать пытку.
5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий.
6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы
7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков.
8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра.
9 Нарезать на куски.
10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид.
11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин.
12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки.
13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить.
14 Выложить ньокки в глубокую тарелку.
15 Сверху выложить кнели из рикотты.
16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель.
17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!
Категория блюда главные блюда Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут Количество порций 4 Основные ингредиенты Ингредиенты 500 г картофель(вареной) 150 г мука(манитоба) 80 г масло сливочное 1 шт. яйца куриные 7 г соль морская 16 г чеснок 4 г тимьян 16 г лук шалот 200 г куриный бульон 40 г 8 г трюфель(паста черный свежий) 80 г рикотта зелень(базилик, кервель/петрушка) 40 г пармезан 16 г масло трюфельное перец темный(молотый) Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления 1 Подготовить ингредиенты. 2 Отварить картофель в мундире в соленой воде. 3 Очистить картофель. 4 В миску насыпать пытку. 5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий. 6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы 7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков. 8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра. 9 Нарезать на куски. 10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид. 11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин. 12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки. 13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить. 14 Выложить ньокки в глубокую тарелку. 15 Сверху выложить кнели из рикотты. 16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель. 17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!