Ньокки картофельные - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления » Я "Женщина" - Я "Всё могу".

  • 09-ноя-2014, 01:26

Ньокки картофельные - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Количество порций 4

Основные ингредиенты Ингредиенты
500 г
картофель(вареной)
150 г
мука(манитоба)
80 г
масло сливочное
1 шт.
яйца куриные
7 г
соль морская
16 г
чеснок
4 г
тимьян
16 г
лук шалот
200 г
куриный бульон
40 г + 8 г
трюфель(паста+черный свежий)
80 г
рикотта
зелень(базилик, кервель/петрушка)
40 г
пармезан
16 г
масло трюфельное
перец темный(молотый)
Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.

2 Отварить картофель в мундире в соленой воде.

3 Очистить картофель.

4 В миску насыпать пытку.

5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий.

6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы

7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков.

8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра.

9 Нарезать на куски.

10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид.

11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин.

12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки.

13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить.

14 Выложить ньокки в глубокую тарелку.

15 Сверху выложить кнели из рикотты.

16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель.

17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!
Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.
Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.
Есть вопросы. Напишите нам.
Общие правила  поведения на сайте.

Категория блюда главные блюда Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут Количество порций 4 Основные ингредиенты Ингредиенты 500 г картофель(вареной) 150 г мука(манитоба) 80 г масло сливочное 1 шт. яйца куриные 7 г соль морская 16 г чеснок 4 г тимьян 16 г лук шалот 200 г куриный бульон 40 г 8 г трюфель(паста черный свежий) 80 г рикотта зелень(базилик, кервель/петрушка) 40 г пармезан 16 г масло трюфельное перец темный(молотый) Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления 1 Подготовить ингредиенты. 2 Отварить картофель в мундире в соленой воде. 3 Очистить картофель. 4 В миску насыпать пытку. 5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий. 6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы 7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков. 8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра. 9 Нарезать на куски. 10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид. 11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин. 12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки. 13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить. 14 Выложить ньокки в глубокую тарелку. 15 Сверху выложить кнели из рикотты. 16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель. 17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!


Мы в Яндекс.Дзен

Похожие новости