- 09-ноя-2014, 01:26
Ньокки картофельные - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда главные блюда
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Количество порций 4
![]()
Основные ингредиенты Ингредиенты
500 г
картофель(вареной)
150 г
мука(манитоба)
80 г
масло сливочное
1 шт.
яйца куриные
7 г
соль морская
16 г
чеснок
4 г
тимьян
16 г
лук шалот
200 г
куриный бульон
40 г + 8 г
трюфель(паста+черный свежий)
80 г
рикотта
зелень(базилик, кервель/петрушка)
40 г
пармезан
16 г
масло трюфельное
перец темный(молотый)
Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.
![]()
2 Отварить картофель в мундире в соленой воде.
![]()
3 Очистить картофель.
![]()
4 В миску насыпать пытку.
![]()
5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий.
![]()
6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы
![]()
7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков.
![]()
8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра.
![]()
9 Нарезать на куски.
![]()
10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид.
![]()
11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин.
![]()
12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки.
![]()
13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить.
![]()
14 Выложить ньокки в глубокую тарелку.
![]()
15 Сверху выложить кнели из рикотты.
![]()
16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель.
![]()
17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!
![]()
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Количество порций 4
Основные ингредиенты Ингредиенты
500 г
картофель(вареной)
150 г
мука(манитоба)
80 г
масло сливочное
1 шт.
яйца куриные
7 г
соль морская
16 г
чеснок
4 г
тимьян
16 г
лук шалот
200 г
куриный бульон
40 г + 8 г
трюфель(паста+черный свежий)
80 г
рикотта
зелень(базилик, кервель/петрушка)
40 г
пармезан
16 г
масло трюфельное
перец темный(молотый)
Ньокки картофельные рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.
2 Отварить картофель в мундире в соленой воде.
3 Очистить картофель.
4 В миску насыпать пытку.
5 Туда же натереть на мелкой терке либо через сито картофель, пока он горячий.
6 Смешать картофельное пюре с пыткой до получения однородной эластичной массы
7 Добавить яичко и продолжить вымешивать, чтоб тесто было однородным и без комочков.
8 Разделить тесто на четыре доли и раскатать в длинноватую колбаску шириной 2-3 сантиметра.
9 Нарезать на куски.
10 Каждую клецку прокатить по вилке, чтоб остались бороздки. Это даст ньоккам классический вид.
11 Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин.
12 Для соуса зубчик чеснока, порезанный маленьким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с прибавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки.
13 Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить.
14 Выложить ньокки в глубокую тарелку.
15 Сверху выложить кнели из рикотты.
16 Украсить тонко нарезанным либо натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова!Можно применять лишь трюфельное масло - его надобно немножко, и оно не настолько драгоценное, как трюфель.
17 Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы!Приятного аппетита!
