Пирог с белой рыбой и картофелем

Этот румяный, сочный и чрезвычайно аппетитный закрытый пирог с рыбой и картошкой почти всем будет по душе. Тесто у пирога пресное, другими словами без дрожжей, на сметане, такое тесто не возрастает в объеме, оно мягкое и пластичное, из него превосходно делать пироги различной формы. Хорошо из такового теста делать всякие декорации, можнож торжественно украсить пирог. Сам рыбный пирог лучше остудить перед нарезанием, тогда он не будет рассыпаться.Ингредиенты на пирог 30х20 сантим. либо поперечником 29 сантим.:для теста: 500 г пытки пшеничной высшего сорта 250 мл нежирной сметаны 2 яйца 1 ст.л. сахара 2 ст.л. растительного масла 0,5 ч.л. солидля внутренности: 450 г филе белоснежной рыбы без костей(хек, минтай) 3 средние картофелины 1 луковица 0,5 ч.л. соли темный молотый перец 2 ст.л. растительного маслатакже: 1 яичко для смазывания 20 г сливочного масла для смазывания готового пирога.Приготовление пирога:В великую чашечку просейте пытку, добавьте все другие составляющие для теста и замесите тесто руками либо миксером(насадка-крюк для этого непревзойденно подходит).Тесто обязано получиться мягеньким, не чрезвычайно крутым, не обязано липнуть к рукам. Заверните тесто в пакет и оставьте при к-тной тмп-ре на 30-40 минут.Для внутренности картофель почистите и нарежьте маленькими кубиками приблизительно 0,5х0,5 сантим.. Лук тоже почистите и мелко порубите. Белую рыбу(я традиционно использую для такового пирога минтай либо хек)проверьте на наличие костей и ежели они есть, удалите их. Нарежьте рыбу кусками раза в два крупнее картошки.Добавьте в начинку соль, перец и масло и превосходно перемешайте начинку.Из теста скатайте маленькую колбаску, отрежьте одну треть(это будет вершина пирога)и пока отложите её(уберите в пакет).Большой кусочек теста раскатайте в круглый пласт поперечником больше формы для пирога приблизительно на 5 сантим..Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте пыткой. Переложите раскатанное тесто в форму. Сделайте вилкой проколы в тесте, чтоб тесто в процессе выпечки не вздулось.Выложите на тесто рыбную начинку и распределите её умеренно по дну, оставляя по 3 сантиметра с края на формирования бортиков.Второй кусочек теста достаньте и тоже раскатайте с круглый пласт, положите его сверху на пирог.Закрепите края, пытайтесь их защипывать чрезвычайно превосходно, защип обязан быть около 1-го сантиметра вышиной, тогда меньше шансов, что его порвет во время выпечки. В центре пирога сделайте дырочку для выхода пара. Яйцо взбейте и смажьте им пирог со всех сторон. Также вы сможете пользоваться хоть каким иным методом смазывания пирогов, это воздействует на цвет корочки испечённого пирога.Духовку заблаговременно разогрейте до 200 градусов. Выпекайте пирог приблизительно 50-60 минут до благовидного румяного цвета. Выньте пирог из духовки и еще горячий смажьте маслом. Накройте полотенцем и остудите. В процессе выпечки пирог вздуется, но по мере остывания осядет, не дивитесь.Остывший пирог разрежьте на треугольные кусочки и поддавайте к столу.Фото и рецепт: dudukka