Торт-мусс Фантазия - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
2 шт.
яйца куриные(большие)
60 г
мука миндальная
35 г
мука
1 ст.л.
масло растительное(рафинированное)
60 г
сахарная пудра
15 г + 50 г
сахар(в тесто и в черничный мусс)
2 шт.
яичный белок(из холодильника)
200 г
черника
500 г
сливки молочные(33% и выше)
130 г
шоколад белоснежный
150 г
шоколад темный(50% какао и выше)
10 г + 6 г + 5 г
желатин(порошковый)
70 г + 130 г
молоко коровье(в шоколадные муссы)
10 г
кондитерская глюкоза(желанно, но необязательно)
Торт-мусс "Фантазия" рецепт. Процесс приготовления
1 В Новый год охото побаловать себя чем-то аппетитным и сходу легким, также радующим глаз. Хотите получить все это сходу?Приготовьте к праздничкам примечательный и ясный торт-мусс. В его составе нежнейший миндальный бисквит и три мусса: тающие во рту шоколадные и искусительный черничный, с насыщенным цветом и вкусом. Не опасайтесь длинноватого описания - приготовляется тортик совершенно нетрудно.

2 Приготовить миндальный бисквит. Муку, сладкую пудру и миндальную пытку смешать и просеять трижды.

3 Охлажденные белки взбить до устойчивых жестких пиков. Затем в три приема добавить сахар(15 г)и опять взбить. Взбитые белки не обязаны выпасть из емкости при ее переворачивании. Взбитые белки убрать в холодильник.

4 В миску разбить яичка, добавить просеянную сухую смесь(сантим.. шаг 2)и растительное масло. Начать взбивать на высочайшей скорости. Масса поначалу выходит густая и вязкая.

5 Взбивать 6-8 минут. Масса посветлеет, сильно возрастет в объеме и станет воздушной.

6 В три приема ввести в тесто взбитые белки. Каждый разов щепетильно размешивать лопаткой движениями сверху вниз, от краев к центру.

7 Получается чрезвычайно воздушное тесто, которое стекает с лопатки лентой.

8 Выпекать бисквит в форме 22 сантим.(дно застелить бумагой). Духовку заблаговременно разогреть до 220 градусов. Выпекать бисквит 12-15 минут. Он обязан превосходно подрумяниться, а серединка слегка пружинить при нажатии.

9 Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Я советую взбить сходу все сливки и убрать в холодильник, а потом прибавлять в муссы нужное количество.

10 Пока бисквит выпекается, приготовить муссы. Если черника замороженная, ее надобно предварительно разморозить. Ягоды пюрировать блендером либо протереть через сито. В приобретенное пюре добавить сахар и заблаговременно замоченный в 2-ух столовых ложках воды желатин. Прогреть на среднем огне, непрерывно помешивая. Нужно достигнуть полного растворения сахара и желатина, но ни в коем случае не отдать смеси закипеть!Дать остыть до комнатной температуры и осмотрительно подмешать 130г взбитых сливок.

11 Выложить мусс в форму 18 сантим., выстеленную пищевой пленкой. Убрать мусс в морозилку до его полного застывания. Для облегчения последующей работы его даже можнож немножко подморозить.

12 Приготовить мусс с белоснежным шоколадом. Молоко(70 г)смешать с глюкозой(ежели ее нет, просто повысьте на 1-2 г количество желатина)и довести до кипения. Сразу рассыпать в горячее молоко белоснежный шоколад(плиточный поломать на куски)и заблаговременно замоченный на кухне ложке прохладной воды желатин(6 г).

13 Перемешать до полного растворения шоколада и желатина, отдать остыть до комнатной температуры и осмотрительно подмешать 150 г взбитых сливок.

14 1/3 часть мусса выложить в форму 20 сантим., выстеленную пищевой пленкой.

15 Когда затвердел белоснежный мусс, снять бортик с формы. Сверху чрезвычайно осмотрительно, по центру выложить застывший черничный мусс. Вернуть бортик на место и вылить оставшийся белоснежный мусс. Убрать форму в морозилку, пока и он вполне не застынет.

16 Приготовить мусс с черным шоколадом. Молоко(130 г)подогреть до кипения. Сразу рассыпать в него шоколад(плиточный поломать на куски)и заблаговременно замоченный на кухне ложке прохладной воды желатин(5 г).

17 Перемешать до полного растворения шоколада и желатина, отдать остыть до комнатной температуры и осмотрительно подмешать 220 г взбитых сливок.

18 Выложить в форму поперечником 22 сантим. приготовленный остывший бисквит. Он чрезвычайно ласковый и в доборной пропитке не нуждается, но ежели охото, чтоб он был мокроватым, щепетильно срежьте с него корочку и пропитайте пропиткой из 2 ст.л. воды, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. коньяка.

19 На бисквит вылить 1/3 часть шоколадного мусса. Убрать форму в морозилку до его полного застывания. Когда мусс застынет, снять бортик формы. Сверху чрезвычайно осмотрительно, по центру выложить застывший шоколадно-черничный мусс. Вернуть бортик на место и вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать форму в морозилку, пока и он вполне не застынет.

20 Когда мусс застынет, тортик готов и его можнож есть. Мне захотелось тортик украсить дополнительно. Верх тортика я покрыла белоснежной глазурью(растопить 80 г белоснежного шоколада со 40 г сливочного масла и 3 ст.л. молока, отдать остыть до комнатной температуры и вылить на верх тортика.)По белоснежной глазури нарисовала разводы растопленным черным шоколадом. Бока тортика обсыпала трюфельной крошкой.

21 Теперь тортиком можнож наслаждаться!

22 Приятного аппетита!!!