ИНГРЕДИЕНТЫцедра половинки лимоначеснок – 3 зубчика500 г мякоти говядины для тушениямолотый тмин0,5 стакана белоснежного сухого винасоль0,5 острого перцазеленый лук – 1 пучокпетрушкамасло растительное – 3 ст.л.сметана – 200 гмука – 1 ст.л.0,5 стакана сливок жирностью 9%1 корень петрушкиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯКорень петрушки почистить, порезать кружками. Лимонную цедру измельчить. Острый перец вымыть, очистить от зёрен и порезать соломкой. Чеснок
очистить и порезать пластинками.Говядину вымыть, обсушить и порезать тонкими пластинками размером приблизительно 3 х 10 сантим.. Разогреть в сотейнике 1,5 ст. л. масла и обжарить говядину, 7 мин.Добавить корень петрушки, цедру, перец, тмин и щепотку соли.Влить вино, готовить 5 мин., пока не исчезнет запах алкоголя. Влить 1 стакан горячей воды, отдать опять закипеть, уменьшить огонь, гасить под крышкой 30 мин.Тем временем приготовить соус. Разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок, 3 мин. Добавить пытку и готовить, помешивая, еще 1 мин. Влить сливки и сметану, уменьшить огонь до минимума и варить соус 10 мин.Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в соус, перемешать и снять с огня. Влить соус в сотейник с мясом, перемешать и гасить еще 10 мин.