Суккоташ – северо-американское блюдо из фасоли и кукурузы. Индейцы готовили его на медвежьем жиру.В современной кулинарии жир заменили на сливки. Суккоташ нередко подают и как 2-ое блюдо либо как гарнир к мясу и птице. В данном варианте в него не прибавляют бульон.
Что необходимо:
масло сливочное – 1 ст.л.
лук в шелухе – 1 шт.
соль – по вкусу
фасоль консервированная белоснежная – четыресто г
сливки жирностью 9% – 3 ст.л.
перец болгарский – по вкусу
перец сладостный красноватый – 1 шт.
кукуруза консервированная – 250 г
лук-порей(ствол)– 2 маленьких стебля
чеснок юный – 2 зубчика
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
свежий тимьян – 2 веточки
бульон куриный либо овощной – 1 л
Для крутонов
хлеб белоснежный без корки – сто г
масло сливочное – 50 г
перец темный крупнопомолотый – 1 ч.л.
Что делать:
Приготовить крутоны. Хлеб порезать маленькими кубиками
В великий сковороде разогреть масло, положить хлебные кубики, посыпать черным перцем и солью. Готовить, помешивая, 10 мин. Дать остыть.
Лук-порей вымыть. Белую и светлозеленую доли порезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко порезать. Перец вымыть, удалить сердцевину, порезать маленькими куби- ками. Фасоль и кукурузу откинуть на сито и помыть теплой водой.
Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить порей, репчатый лук и чеснок, 5 мин. Добавить зелень и гасить на маленьком огне 3 мин. Добавить красноватый перец. Перемешать.
Влить бульон, довести до кипения. Добавить фасоль и кукурузу. Посолить по вкусу. Варить 10 мин.
Уменьшить огонь до минимума, добавить сливки. Перемешать и через 5 мин. снять с огня.
Подавать с крутонами.