Польский яблочный пирог из числа тех пирогов, которые съедаются молниеносно, чуток ли не с противня, и до заключительней крошки. И это не фигура речи. Обещаю вам — за оставшиеся на противне крошки развернется суровая борьба!А всему виной внутренность. Яблоки сорта Антоновка и сами по себе великолепны в пирогах, а ежели добавить к ним цедру лимона, корицу и немножко молотой гвоздики, то получится невозможно ароматное изделие.Одним словом, непременно испеките этот пирог. Он прост в приготовлении, но постоянно производит фурор у гостей и семейных. В моем рейтинге яблочных пирогов этот рецепт теснее много лет крепко удерживает 1-ое место.Ингредиенты:Для теста: 275 г муки 200 г сливочного масла 200 г + 2 ст.л. сахара 3 яйца 1 пакетик ванильного сахара 4 ст.л. молока 2 ч.л. разрыхлителяДля внутренности: 6-7 яблок Антоновка 80 г изюма 1/2 лимона 1/2 ч.л. корицы Гвоздика — на кончике ножа 2-3 ст. л. миндаля(крупно молотый) Чай темный earl grey либо ромСпособ приготовления:Изюм вымойте и замочите в сильно заваренном чае либо 3-4 столовых ложках рома.Яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. С половины лимона снимите цедру, и выжмите из данной половинки сок прямо на яблоки, добавьте цедру, 2 ст. л. сахара, корицу, гвоздику и превосходно все перемешайте.Тем временем взбейте масло со сто г сахара. У яиц разделяйте желтки от белков, желтки введите в масляную смесь, добавьте молоко, ванильных сахар и все взбейте. Муку
смешайте с разрыхлителем, добавьте в масляно-яичную смесь в три приема, каждый разов превосходно размешивая тесто миксером. Тесто получится достаточно мягеньким.Духовку разогрейте до 180 градусов.Руками выложите тесто на противень и умеренно распределите по дну противня, сразу формируя низкие бортики(вышиной около 1 сантим.).Яблоки смешайте с изюмом и молотым миндалем. Равномерно распределите яблочную смесь по тесту. Поставьте пирог в верхнюю часть духовки и выпекайте 20 минут.Белки взбейте с оставшимся сахаром и несколькими каплями лимонного сока. Выньте пирог из духовки, распределите белковую массу по яблокам, возвращайте пирог в духовку и выпекайте еще 25 минут.Готовый яблочный пирог остудите на противне.Автор: Елена Ильина