Нежное тесто, вишневая кислинка внутренности и удивительная хрустящая миндальная корочка - ммм... чрезвычайно советую!Ингредиенты: Вишня(свежая либо замороженная - без косточки)— 500 г Сахар(100+60+60)— 220 г Яйцо куриное — 2 шт Масло сливочное — 180 г Корица(палочка)— 1 шт Цедра лимона — 1 ч. л. Ваниль — 1 г Крахмал кукурузный(30+6+4)— 40 г Мука(130+4)— 134 г Миндаль(нарезанный - лепестки)— 60 г Марципан — сто г Молоко — 2 ст. л. Разрыхлитель теста — 1 ч. л.Приготовление:Вишню засыпать 60 г сахара, добавить корицу, поставить на огонь и варить 3-4 мин. Развести крахмал 6 г в 2 ст. л. прохладной воды и влить в вишню, варить еще 2-3 мин. до загустения крахмала. Остудить. Корицу удалить.Тесто: Взбить 150 г мягенького сливочного масла с сто г сахара. Не прекращая взбивать, ввести по одному яичка. Добавить цедру и ваниль, перемешать.Добавить пытку(130 г), просеянную с разрыхлителем, и 30 г крахмала. Тесто выходит как густой крем.Разотрите натертый на терке марципан и перетрите его руками с 4 г пытки и 4 г крахмала.Выстелить тесто на противень 22х24 сантим. застеленный пекарской бумагой. Обязательно оставьте длинноватыми края бумаги - благодаря им вы просто освободите готовый пирог из формы. Сверху на тесто поместите остывшую вишню и посыпьте марципановой крошкой.Выпекать в прогретой до 170"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!Топпинг: В СВЧ либо на плите нагрейте 60 г сахара, 30 г масла, 60 г миндальных лепестков(либо крупно рубленного миндаля)и молоко. Хорошо размешайте.Равномерно распределите топпинг по верху пирога и поместите в духовку еще минут на 10, дав ему зарумяниться.Дайте пирогу остыть в форме, а потом освободите от нее, потянув за длинноватые края пекарской бумаги.Угощайтесь!Фото и рецепт: natapit