Что необходимо:1 кг дрожжевого теста400 г филе белоснежной рыбы(треска, палтус)300 г малосольной красноватой рыбы(семга, форель)2 великие луковицы1 великий пучок укропа4 ст. л. сливочного масла0,5 стакана рыбного бульонасоль, темный перец1 желток1 ст. л. сметаны для смазыванияЧто делать:Измельчите укроп, удалив твердые концы стеблей. Белую рыбу порубите ножиком в фарш и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. масла, 3 мин. Положите укроп, прогревайте еще 1–2 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.Очистите лук и нарежьте как можнож наиболее тонкими полукольцами. В незапятанной сковороде растопите оставшееся масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Посолите.Малосольную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Тесто разделите на куски размером со средний абрикос. Раскатайте в кружки шириной 1 сантим. и дайте немножко расстояться.В центр каждого кружка положите ложку фарша, на него – немножко жареного лука и сверху – ломтик малосольной красноватой рыбы.Защипните расстегаи так, чтоб сверху оставалось маленькое отверстие. В отверстие налейте 1 ч. л. бульона.Смешайте желток и сметану до однородности, смажьте поверхность расстегаев. Выложите расстегаи на противень на неком расстоянии друг от друга, выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, приблизительно 15 мин.
Что необходимо:1 кг дрожжевого теста400 г филе белоснежной рыбы(треска, палтус)300 г малосольной красноватой рыбы(семга, форель)2 великие луковицы1 великий пучок укропа4 ст. л. сливочного масла0,5 стакана рыбного бульонасоль, темный перец1 желток1 ст. л. сметаны для смазыванияЧто делать:Измельчите укроп, удалив твердые концы стеблей. Белую рыбу порубите ножиком в фарш и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. масла, 3 мин. Положите укроп, прогревайте еще 1–2 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.Очистите лук и нарежьте как можнож наиболее тонкими полукольцами. В незапятанной сковороде растопите оставшееся масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Посолите.Малосольную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Тесто разделите на куски размером со средний абрикос. Раскатайте в кружки шириной 1 сантим. и дайте немножко расстояться.В центр каждого кружка положите ложку фарша, на него – немножко жареного лука и сверху – ломтик малосольной красноватой рыбы.Защипните расстегаи так, чтоб сверху оставалось маленькое отверстие. В отверстие налейте 1 ч. л. бульона.Смешайте желток и сметану до однородности, смажьте поверхность расстегаев. Выложите расстегаи на противень на неком расстоянии друг от друга, выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, приблизительно 15 мин.
