Что необходимо:800 г филе семги8 маленьких юных картофелин2 великих кусочка черствого белоснежного хлеба2 средние луковицы8 зубчиков чеснока0,5 стакана сухого белоснежного вина0,5 л овощного бульона1 малюсенький пучок петрушкиоливковое масло «экстра вирджин»по 1 ч. л. с ушеного тимьяна и орегано0,5 ч. л. молотой копченой паприкисольЧто делать:Лук тонко нарежьте. В кастрюлю с толстым дном влейте 4 ст. л. масла, положите лук и на чрезвычайно малюсеньком огне обжаривайте, помешивая, 20 мин. Посыпьте паприкой и сходу же снимите с огня. Отставьте.С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками со стороной 1 сантим.. В маленький сковородке разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите целые очищенные зубчики чеснока и обжаривайте на малюсеньком огне, помешивая, 5 мин. Выньте чеснок, положите его в ступку. В сковороду с маслом поместите кубики хлеба, обжаривайте до коричневато-золотистой корочки, помешивая, 2 мин. Выньте хлеб, положите к чесноку, сковороду отставьте.Измельчите петрушку. Разомните чеснок и хлеб
пестиком, добавьте петрушку и разомните еще разов.Картошку очистите и разрежьте на большие дольки. В сотейник влейте бульон, всыпьте тимьян и орегано, доведите до кипения, положите картошку, варите на среднем огне до готовности, 15–20 мин. Переложите картошку шумовкой в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь под бульоном до наибольшего, уварите на 2/3.Влейте в кастрюлю с луком и паприкой бульон и вино. Закройте крышкой и поставьте на малый огонь. Тем временем нарежьте филе семги полосами шириной 5 сантим.(вышина филе традиционно 3 сантим.). Сильно разогрейте сковородку, где жарились чеснок и хлеб, живо обжаривайте рыбу на сильном огне дозами так, чтоб снутри кусочки оставались сырыми, по 20 сек. с каждой стороны.Переложите кусочки рыбы в кастрюлю с луком и картошкой, прогрейте. Подавайте с пастой из хлеба, чеснока и петрушки, нарезав рыбу ломтиками.