Говядина духовая видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" 1939 г. изд.:
ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ
Мясо(филе, огузок, кострец, оковалок)обмыть, порезать порционными кусочками, отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, об­валять в пытке и обжаривать каждый кусок с обеих сторон, пока не зарумянится корочка. Обжаренные кусочки мяса сложить в сотейник, на сковороду налить стакан воды, вскипятить и процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще два стакана бульона либо го­рячей воды, томат-пюре, накрыть сотейник крышкой и поставить гасить. Через 1 1/2 — 2 часа опосля начала тушения добавить очи­щенные, нарезанные дольками и обжарен­ные овощные культуры — картофель, морковь, петрушку, лук, репу, а также-1—2 лавровых листика, 5—8 горошин перцу, 3—4 гвоздики, кусок корицы, закрыть крышкой и гасить на слабеньком огне либо в духовом шкафу 25—30 мин. При подаче мясо посыпать зеленью петрушки.На 500 г мяса(мякоти)— 2 моркови, го­ловку лука, 1 петрушку, 600 г кортошки, 1—2 репы, по 2 ст. ложки томата-пюре и масла и 1 ст. ложку муки
В видео рецепте:
Молодая говядина 270 г.
Картофель 350 г.
Морковь 1 шт.
Крень сельдерея 20 г.
Лук 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Вода 250 мл.
Томатная паста 1 ст.л.
Пряности

Тушилось 45 минут, в духовке 30 минут.
Время приготовления 90 минут.
3-ри порции.