Говядина тушеная, с жареным картофелем видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:

Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище"
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ, С МАКАРОНАМИ
Мясо(огузок, кострец, оковалок)обмыть, посолить и целым кусочком положить на сковороду, потом обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3-4 стакана бульона либо горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист(2-3 листика)и 8-10 горошин перца(либо '/10 шт. стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить гасить на 2-3 часа. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку пытки. поджаренной до темнокоричневого цвета с таковым же количеством масла; чтоб пытка не заварилась комочками, ее идет предварительно развести маленьким количеством бульона, опосля чего же размешать и продолжать гасить на слабеньком огне до готовности мяса. При подаче на стол мясо вытащить из соуса, порезать ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус посолить, процедить через сито и полить им мясо. На гарнир к тушеной говядине заместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты, жареный картофель, печеные яблоки, тушеная капуста и раздельно - огурцы, салат либо маринованные плоды и ягоды. На 500 г мяса(мякоти)- 200 г макарон, 1 ст. ложку томата-пюре, по 1 шт. моркови, лука и петрушки, 1 ст. ложку пытки и 2 ст. ложки масла.

В видео рецепте:
Молодая говядина 440 г.
Томатная паста 2 ст.л.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1/2 шт
Петрушка 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Масло 2 ст.л
Бульон 1 л.