Филе с шампиньонами видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" 1939 г. изд.:
ФИЛЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Мясо(нарезку)обмыть, очистить от сухо­жилий, порезать по одному кусочку на пор­ции(по 100—150 г)и слегка обравнять ножиком,но не отбивать. За 10—15 мин. до подачи положить филе поджарить на сильно разогретую сковороду с маслом либо в сотейник и, когда одна сторона филе превосходно подрумянится, перевернуть на иную сторону и также отдать превосходно подрумяниться. Готовое филе положить на блюдо, а на сковороду либо в сотейник целые(маленькие)либо нарезанные(большие)шампиньоны, предварительно сваренные, слегка обжарить, посыпать 1 чайной ложкой пытки и опять обжарить в течение 1—2 мин., опосля чего же влить немножко мясного бульона, вскипятить и полить филе приобретенным соусом, при этом шампиньоны надобно класть на филе сверху.
Еще аппетитней выходит соус, ежели прибавить к нему опосля того, как обжарятся посыпанные пыткой шампиньоны, 1—2 рюмки вина(мадеры), а позже добавить бульон. На гарнир к филе можнож отдать жареный картофель.

В видео рецепте:
Телятина 250 г.
Шампиньоны 130 г.
Вино 35 мл.
Мука 1 ч.л.
Бульон сто мл.

Шампиньоны варились в подсоленной воде с лимонной кислотой(1/10 ч.л.)- 15 минут, мясо жарилось по 3 минутки любая сторона.
Время приготовления 30 минут.
2-ве порции.