Хворост из дрожжевого кислого теста видео рецепт

Приготовлено по рецепту из книжки "Кулинария" 1955 г. изд.: ХВОРОСТ Из сахара, яиц, маленького количества пытки и дрожжей приготовить жидкое тесто, через 3 часа добавить пытку и замесить тесто, как для лапши. Затем из теста раскатать тесную(1 мм)круглую лепешку, в какой сделать 6—7 разрезов, не доводя их до края лепешки. Надрезанные полосы, начиная с середины, перетянуть с одной стороны на иную так, чтоб в центре образовалось отверстие.В тесную глубокую форму либо кастрюлю поперечником 12—13 сантим. налить жир, подогреть его, потом опустить изделие и палочкой расширить отверстие по середине хвороста, чтоб придать ему вид розы. Сначала обжарить одну сторону изделия, потом иную до желтого цвета.Вынутый из жира хворост положить на сито; когда жир стечет и изделие остынет, просеять на него через марлю сладкую пудру и положить на блюдо, покрытое картонной салфеткой.Мука 635, сахар 63, меланж 254, дрожжи 13, жир для фритюра 286, сладкая пудра 63. Выход 1 кг. В видео рецепте: Мука 250 г. Сахар 30 г. Яйцо 3 шт. Дрожжи сухие 4 г. Масло для жарки Сахарная пудра 10 шт. Время приготовления 30 минут и 180 минут на брожении.