Баранки жареные видео рецепт

Сайт проекта: Приготовлено по рецептам из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО В котел с водой положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать просеянную пытку, опосля чего же массу варить 1—2 минутки, помешивая лопаточкой. Заваренное тесто охладить до 70° и, помешивая, равномерно прибавлять яичка либо меланж. Необходимо держать в голове, что из крутого теста плохо поднимаются изделия, а из водянистого теста они получаются расплывчатыми и при великом нагреве в печи «садятся». Для исправления водянистого теста идет запарить порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из теста обычной густоты изделия расплываются некординально. При выпекании изделий противень идет смазывать жиром слегка, потому что лишний жир содействует образованию трещин на нижней корке. Подготовленное заварное тесто положить в кондитерский мешок и выпустить из него изделия разнородной формы. Выпекать тесто в течение 30—35 минут при температуре 180—200°.Мука 490, масло сливочное 245, вода 440, меланж 734, соль 6. Выход 1 кг испеченного полуфабриката. БАРАНКИ ЖАРЕНЫЕ Молоко с сахаром, маслом, солью довести до кипения, всыпать в него пытку и заварить, как описано выше(ЗАВАРНОЕ ТЕСТО), немножко охладить и, равномерно помешивая, добавить яичка. Тесто положить в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку выжать на пергаментную бумагу, смазанную маслом, круги в виде баранок. Баранки совместно с бумагой опустить в подогретый жир(фритюр); при нагреве бумага отстает от баранок. Когда одна сторона зарумянится, изделие повернуть при поддержки вилки на иную сторону, опосля чего же вытащить из жира, положить на сетку и опосля отекания жира посыпать сладкой пудрой. Можно делать изделия и иной формы — в виде палочек, глаголиков либо точек и ароматизировать тесто лимоном, кардамоном либо ванилином.Мука сто, сахар 10, масло сливочное 40, соль 2, молоко либо вода 90, яичка 130—150, жир для фритюра 40. В видео рецепте: Мука сто г. Яйца 3 шт. Вода 90 мл. Сахар 10 г. Масло сливочное 40 г. Ванильный сахар 1 ч.л. Соль 2 г. Масло для жарки Время приготовления 20 минут. 28 шт.