Пирожное Заварное кольцо видео рецепт

0:00/ 0:00

� ����������������� 1���������������������1

Сайт проекта:
Приготовлено по рецептам из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.:

ПИРОЖНОЕ ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО
Приготовить заварное тесто, как традиционно, но опосля заварки добавить в него сахар. Тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой поперечником 10—12 мм и выпустить на противень, слегка смазанный маслом, кольца округлой формы, размером 12х6 сантим..Выпекать изделия при температуре 200—220°.
Мука 2600, масло сливочное 1200, сахар сто, яичка либо меланж 2000, соль 50, вода 2300. Выход сто шт.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
В котел с водой положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать просеянную пытку, опосля чего же массу варить 1—2 минутки, помешивая лопаточкой. Заваренное тесто охладить до 70° и, помешивая, равномерно прибавлять яичка либо меланж.
Необходимо держать в голове, что из крутого теста плохо поднимаются изделия, а из водянистого теста они получаются расплывчатыми и при великом нагреве в печи «садятся». Для исправления водянистого теста идет запарить порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из теста обычной густоты изделия расплываются некординально. При выпекании изделий противень идет смазывать жиром слегка, потому что лишний жир содействует образованию трещин на нижней корке.
Подготовленное заварное тесто положить в кондитерский мешок и выпустить из него изделия разнородной формы. Выпекать тесто в течение 30—35 минут при температуре 180—200°. Мука 490, масло сливочное 245, вода 440, меланж 734, соль 6. Выход 1 кг испеченного полуфабриката.

В видео рецепте:
Мука 130 г.
Яйца 2 шт.
Вода 150 мл.
Сахар 10 г.
Сливочное масло 65 г.
Ванилин 1 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.

Выпекалось 15 минут при температуре 220*С, позже при температуре 180*С еще 5 минут.
Время приготовления 35 минут. 10 шт.

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.