Пирожное Заварное кольцо видео рецепт

Сайт проекта: Приготовлено по рецептам из книжки "Кулинария" 1955 г.изд.: ПИРОЖНОЕ ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО Приготовить заварное тесто, как традиционно, но опосля заварки добавить в него сахар. Тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой поперечником 10—12 мм и выпустить на противень, слегка смазанный маслом, кольца округлой формы, размером 12х6 сантимВыпекать изделия при температуре 200—220°. Мука 2600, масло сливочное 1200, сахар сто, яичка либо меланж 2000, соль 50, вода 2300. Выход сто шт. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО В котел с водой положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать просеянную пытку, опосля чего же массу варить 1—2 минутки, помешивая лопаточкой. Заваренное тесто охладить до 70° и, помешивая, равномерно прибавлять яичка либо меланж. Необходимо держать в голове, что из крутого теста плохо поднимаются изделия, а из водянистого теста они получаются расплывчатыми и при великом нагреве в печи «садятся». Для исправления водянистого теста идет запарить порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из теста обычной густоты изделия расплываются некординально. При выпекании изделий противень идет смазывать жиром слегка, потому что лишний жир содействует образованию трещин на нижней корке. Подготовленное заварное тесто положить в кондитерский мешок и выпустить из него изделия разнородной формы. Выпекать тесто в течение 30—35 минут при температуре 180—200°. Мука 490, масло сливочное 245, вода 440, меланж 734, соль 6. Выход 1 кг испеченного полуфабриката. В видео рецепте: Мука 130 г. Яйца 2 шт. Вода 150 мл. Сахар 10 г. Сливочное масло 65 г. Ванилин 1 ч.л. Соль 1/4 ч.л. Выпекалось 15 минут при температуре 220*С, позже при температуре 180*С еще 5 минут. Время приготовления 35 минут. 10 шт.