Кулич Пасхальный видео рецепт,Книга о вкусной и здоровой пище,

Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" КУЛИЧ В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой пытки, размешать, чтоб не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда размер опары возрастет вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки(один желток бросить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную пытку. Тесто обязано быть не чрезвычайно густым, по превосходно вымешенным и свободно отставать от стен посуды и веселки. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и возрастет в объеме в два раза, добавить изюм(промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожуры и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения наиболее пышного кулича форму надобно заполнить на 1/3 вышины, для наиболее плотного - на 1/2 вышины. Формы приготовить так: дно покрыть кружком белоснежной, промасленной с 2-ух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать пыткой либо толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 вышины формы, смазать верх взбитым яичком и поставить в духовой шкаф(не чрезвычайно жаркий)на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надобно чрезвычайно осмотрительно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, опосля того как он зарумянился, надобно накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича выяснят, воткнув в него узкую лучинку: ежели вынутая лучинка сухая - кулич готов, а ежели на лучинке будет тесто - кулич сырой. После остывания кулич можнож покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурами и т. п. На 1 кг муки- 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла либо маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, % чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина либо 5-6 измельченных зернышек кардамона в порошке. В видео рецепте: Мука 650 г. Молоко 160 мл. Яйца 4 шт. Масло 150 г. Сахар 200 г. Сахарная пудра 200 г. Дрожжи сухие 5 г. Соль 1/4 ч.л. Изюм 50 г. Цукаты 25 г. Миндаль 25 г. Ванильный сахар 1 ч.л. Кардамон 1/4 ч.л. Лимонная кислота 1/6 ч.л. Выпекалось при температуре 180*С - 55 минут. рецепт приготовления