Кулич миндальный видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:
Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище":
КУЛИЧ
Тесто для куличей.
В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой пытки, размешать, чтоб не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда размер опары возрастет вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки(один желток бросить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную пытку. Тесто обязано быть не чрезвычайно густым, по превосходно вымешенным и свободно отставать от стен посуды и веселки. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и возрастет в объеме в два раза, добавить изюм(промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожуры и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения наиболее пышного кулича форму надобно заполнить на 1/3 вышины, для наиболее плотного - на 1/2 вышины. Формы приготовить так: дно покрыть кружком белоснежной, промасленной с 2-ух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать пыткой либо толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 вышины формы, смазать верх взбитым яичком и поставить в духовой шкаф(не чрезвычайно жаркий)на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надобно чрезвычайно осмотрительно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, опосля того как он зарумянился, надобно накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича выяснят, воткнув в него узкую лучинку: ежели вынутая лучинка сухая - кулич готов, а ежели на лучинке будет тесто - кулич сырой. После остывания кулич можнож покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурами и т. п.
КУЛИЧ МИНДАЛЬНЫЙ
Приготовить тесто для кулича так же, как указано выше; превосходно вымесить тесто, положить в него миндаль(250 г), предварительно ошпаренный, очищенный от кожуры, тонко нарезанный либо нарубленный и просушенный. В остальном поступать по предыдущему рецепту. Перед тем как ставить в духовой шкаф для выпечки, посыпать кулич миндалем. На 1 кг пытки - 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла либо маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, 300 г сладостного миндаля, 40-50 г дрожжей, 1/2 порошка ванилина.
В видео рецепте:
Мука 650 г.
Молоко 150 мл.
Яйца 3 шт.
Масло 150 г.
Сахар 200 г.
Дрожжи 25 г.
Соль 1/4 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Миндаль 125 г.
Желток для смазывания 1 шт.
Для глазури
Белок 1 шт.
Сахарная пудра 180 г.
лимонный сок 1 ч.л.

Опара поднималась 30 минут, тесто поднималось 2 часа.В формах подходило 20 минут. Выпекалось 50 минут при температуре 175 г. Остужать на боку временами перекладывая.
Орехи сушились 7 минут при температуре 170*С, глазурь застыла через 20 минут.