Крендельки к чаю или кофе видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:

Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище"

КРЕНДЕЛЬКИ К ЧАЮ ИЛИ КОФЕ
Приготовить тесто так же, как для булочек "шанежек". При этом в тесто совместно с сахаром и яичками добавить лимонную цедру, натертую на терке. Когда тесто подойдет, выложить его на дощечку, посыпать пыткой и разделать из него малюсенькие крендельки; смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут. На 1 кг пытки -1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125 г масла либо маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 30 г дрожжей, цедру с 1/2 лимона.

БУЛОЧКИ -"ШАНЕЖКИ"
В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину пытки и поставить опару. Когда опара возрастет в объеме, приблизительно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые дебела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся пытку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло либо маргарин, тесто вымесить так, чтоб оно отставало от стен посуды и веселки. После этою тесто оправить, слеша посыпать пыткой, накрыть и поставить в теплее место для подъема; когда оно возрастет вдвое в объеме, выложить его на дощечку и разделать из него малюсенькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и отдать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таковым же количеством пытки, столовой ложкой растопленного масла и солью; приобретенной массой смазать поверхность булочек и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. На 1 кг пытки -1,5 стакана молока, 5 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 г масла либо маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Для смазывания булочек - по 1 ст. ложке сметаны, пытки и масла, 1-1,5 ст. ложки сахара.

В видео рецепте:
Мука 500 г.
Молоко 150 мл.
Желтки яичные 3 шт.
Сахар сто г.
Масло сливочное 70 г.
Соль 1/4 ч.л.
Дрожжи 15 г.

Опара поднималась 40 минут
Второй разов поднималось тесто 90 минут
Выпекалось 20 минут при температуре 180*С

Время приготовления 180 минут.
На выходе 25 штук.