Эскалоп с грибами и помидорами. Книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище" ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, БАРАНИНЫ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ Почечную часть корейки либо мякоть задней ножки телятины, свинины, баранины обмыть, очистить от сухожилий, порезать ломтиками, по два на порцию, и отбить тяпкой. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готовности(8-10 минут). Свежие белоснежные грибы либо шампиньоны очистить, обмыть прохладной водой, порезать ломтиками и жарить на масле Помидоры обмыть в прохладной воде, разрезать пополам посыпать солью и перцем и тоже жарить на масле При подаче на стол положить мясо на блюдо, сверху поместить грибы и помидоры и все залить томатным соусом приправленным маленьким количеством мелко нарубленного чеснока. На гарнир отдать вареной картофель. СОУС ТОМАТНЫЙ ( для жареного мяса, обрубленных котлет, мозгов, жаренных в сухарях, и другие.) Очищенные коренья и лук порезать и жарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой пытки, потом добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабеньком огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусок масла и кропотливо перемешать до полного соединения с соусом, опосля чего же процедить через сито. На 1/2 стакана томата-пюре - 1 неполную ст. ложку пытки, по 1 шт. некрупных моркови, петрушки и лука и по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла. В видео рецепте: Свинина(корейка)250 г. Помидор 2 шт. Грибы 130 г. Соус: Бульон 300 мл. Морковь 1 шт. Корень петрушки 1/2 шт. Томатная паста 2 ст.л. Лук 1/2 шт Чеснок 1 зуб. Мука 1 ст.л.