Рассольник с почками видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта: Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" РАССОЛЬНИК С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 доли, обмыть, положить в кастрюлю, залить прохладной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще разов обмыть, опять залить прохладной водой и поставить Варить на 1-1 1/2 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и жарить на масле в суповой кастрюле. После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить(для остроты)процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель(либо салат)и соль. При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану либо сливки и мелко нарезанную зелень петрушки либо укроп. Рассольник можнож приготовить на мясном либо курином бульоне и подать с кусочком телятины, баранины, курицы. Вместо почек можнож применять потроха семейней птицы(гуся, утки, индейки, курицы), кропотливо очищенные и нарезанные на доли. Рассольник можнож приготовить и на рыбном бульоне и подать с кусочком вареного судака либо осетрины. На 500 г говяжьих почек - 2 огурца, 2 петрушки, 1 ствол сельдерея, 1 шт. репчатого лука, 4 шт. кортошки, 2 ст. ложки масла и сто г щавеля либо салата.