Котлеты из филе судака с польским соусом - «Второе блюдо»

Ингредиенты: филе судака 80 г ---------------------- филе тилапии 80 г ---------------------- спаржа 3 шт. ---------------------- хлеб белый 40 г ---------------------- масло сливочное 30 г ---------------------- лук репчатый 20 г ---------------------- сливки 33% 20 мл ---------------------- лук зеленый 2-3 перышка ---------------------- яйца 1 шт. ---------------------- лимон ½ шт. ---------------------- лимонный сок 3 г ---------------------- сухари панировочные ---------------------- перец черный молотый ---------------------- соль Приготовление: ШАГ 1 Приготовить из рыбы, хлеба, лука и небольшого количества сливок фарш, посолить, поперчить, перемешать. ШАГ 2 Очищенную спаржу погрузить на три минуты в кипящую воду, сразу вынуть и положить в холодную воду или на лед. ШАГ 3 Из фарша слепить котлеты, обвалять в панировке, обжарить в разогретом масле с двух сторон. ШАГ 4 Из разогретого топленого масла с добавлением сока лимона и мелко порезанного лука приготовить соус. ШАГ 5 Отварить яйцо-пашот. ШАГ 6 На тарелку положить котлету, полить соусом, рядом выложить яйцо и спаржу (нижнюю часть стебля отрезать), оформить листьями салата и кусочком лимона. Приятного Вам аппетита!