Перловка с соусом песто - «Второе блюдо»

Ингредиенты: 4 стакана припущенной перловой крупы --------------------------------- половина средней луковицы --------------------------------- сок и цедра 1 лимона --------------------------------- оливковое масло «экстра вирджин» - 1 ст. л. --------------------------------- свежемолотый черный перец --------------------------------- стружка пармезана для подачи --------------------------------- Для соуса: 1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин» --------------------------------- 1/3 стакана тертого пармезана средний пучок петрушки --------------------------------- 3 зубчика чеснока --------------------------------- 1 ст. л. каперсов --------------------------------- 1 ч. л. горчицы --------------------------------- соль --------------------------------- Приготовление: Для приготовления соуса сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите в режиме «пульс». Очистите и мелко порежьте лук. На слабом огне разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5-10 мин. Разомните перловую крупу вилкой, чтобы не было комков, и добавьте ее на сковороду к луку. Прогрейте 5 мин. Добавьте соус, цедру лимона и лимонный сок, поперчите. Все перемешайте хорошенько, добавьте при необходимости 2 ст. л. кипящей воды для получения нужной консистенции. Разложите перловку в подогретые тарелки, украсив сверху стружкой пармезана. Приятного Вам аппетита!