Суп из трески - «Первое блюдо»

Для супа лучше взять стейки трески или филе. Треска прекрасно сочетается с сыром и молочными продуктами, поэтому их довольно часто добавляют в суп. Треску промывают, снимают чешую, удаляют плавники и мелкие косточки. Можно снять кожу. Затем из рыбы варят бульон, добавив в него специи и овощи целиком. В принципе, бульон можете готовить так, как вы привыкли это делать. Готовый бульон процеживают. В рыбный бульон добавляют измельченный картофель и варят до мягкости. Морковку и лук мелко шинкуют и обжаривают в небольшом количестве масла. Если суп с треской готовят с добавлением плавленого сыра, то его добавляют после того, как картофель будет готов. Перемешивают, пока тот не разойдется полностью. Затем выкладывают овощную поджарку и мелкорубленую зелень. Приправляют солью и специями и настаивают некоторое время. Ингредиенты: 600 г трески; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4 лавровых листа; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 небольшие морковки; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- пучок петрушки; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 70 г лука; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15 г соли экстра; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 300 г картофеля; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- щепотка перца черного горошком; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 50 г риса; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 65 г муки; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- масло сливочное; --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 200 г плавленого сливочного сыра. --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: 1. С тушки трески снимите чешую, хорошо промойте, обрежьте плавники и хвост. Выпотрошите внутренности и еще раз промойте. Обмокните бумажными салфетками и нарежьте крупными стейками. 2. В кастрюлю налейте три литра питьевой воды, выложите в нее куски рыбы и поставьте на небольшой огонь. Доведите до закипания, снимите пену и добавьте перец горошком, листья лавра и посолите. Варите бульон минут 20. Затем рыбу откиньте на дуршлаг, а бульон процедите через сито. 3. Морковку очистите от кожуры, помойте и покрошите мелкими кубиками. В сковороде растопите масло сливочное и выложите в нее измельченную морковь. 4. Очищенную луковицу нашинкуйте достаточно мелко, переложите в глубокую тарелку и перемешайте с мукой. 5. Обжаренную морковку выложите на тарелку, а в сковороду добавьте масла и жарьте в ней лук до румяности. 6. Картошку почистите, помойте и порежьте короткими брусочками. Выложите овощ в кипящий бульон. Варите до мягкости картофеля. 7. Рис переберите, промойте несколько раз и добавьте в суп. Перемешайте и продолжайте готовить еще минут 15. 8. Рыбу отделите от костей, разберите на кусочки и отправьте в кастрюлю. Сюда же переложите овощную поджарку и сливочный сыр. Помешивайте, пока сыр не разойдется полностью. 9. Присыпьте суп измельченной петрушкой, подержите на огне еще пару мину и отставьте. Дайте ему настояться еще минут 15 и разлейте по тарелкам. Приятного Вам аппетита!