Цветки кабачков, фаршированные смесью рикотты с пармезаном и свежими пряными травками, готовят в соусе из спелых помидоров с репчатым луком и чесноком. Готовые цветки можнож подать с брускеттой либо перемешать с горячей пастой.Ингредиенты:цветки(желанно с ножкой, а ещё лучше с завязью)- 12-16 шт.;рикотта(можнож заменить базарным творогом)- 250г;
пармезан - по вкусу;петрушка, укроп, базилик, мята, кервель - 1 пучок;
помидоры - 500г;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
мускатный орешек - по вкусу;оливковое масло - по вкусу; каперсы(либо оливки)- по вкусу;лимон(сок, цедра)- по вкусу.
Делаем порционное блюдо(главные продукты разделяем на
4). Время приготовления 25-30 минут. Для соуса лук мелко нарезаем, чеснок нажимаем и пассеруем в оливковом масле 3-4 минутки, прибавляем обесшкуренные помидоры, нарезанные кубиками, каперсы(оливки)и увариваем на среднем огне 5 минут.
Солим, перчим по вкусу.
Пока соус тушится, займёмся цветами.Для внутренности рикотту посолить, поперчить. Добавить мелконарезанную зелень. Немного цедры лимона, щепотку натёртого мускатного орешка и пармезан.Цветы ополоснуть. Вынуть тычинку и наполнить внутренностью: щепетильно раскрыть цветочки, положить чайную ложку внутренности и лепестки немножко сожмите.Фаршированные цветочки выложите в готовый соус прогреваться 15-20 минут. В конце приготовление положить помидоры черри и выдавить немножко сок лимона.Фото и рецепт: iii