Болгарский перец и помидоры, фаршированные рисом - «Закуски»

Ингредиенты: рис длиннозерный 1.5 чашки ---------------------- помидоры 2 шт. ---------------------- перец сладкий болгарский 2 шт. ---------------------- чеснок 2 зубчика ---------------------- лук-шалот 1 шт. ---------------------- миндаль молотый (крупно)75 г ---------------------- масло оливковое 2 ст.л. ---------------------- изюм 2 ст.л. ---------------------- мята свежая 5-6 веточек ---------------------- зелень петрушки 1 пучок ---------------------- перец черный молотый по вкусу ---------------------- соль по вкусу Приготовление: ШАГ 1 Изюм без косточек залить кипящей водой, оставить на несколько минут. У помидор срезать верхушки. ШАГ 2 Мякоть аккуратно вынуть чайной ложкой. Получившиеся чашечки перевернуть и поставить на бумажное полотенце для стекания лишнего сока. ШАГ 3 Красные болгарские перцы разрезать пополам, семена вынуть, хвостики оставить. ШАГ 4 Мелко нарубить лук-шалот и очищенный чеснок, зелень петрушки и мяты. ШАГ 5 Мякоть помидоров мелко нарезать. С изюма слить воду, продукт обсушить на бумажном полотенце. ШАГ 6 Разогреть на сковороде оливковое масло, лук и чеснок обжарить до золотистого цвета, добавить молотый миндаль и хорошо перемешать, несколько орешков оставить для украшения. ШАГ 7 Всыпать в массу длиннозерный рис, изюм, мякоть помидора, рубленую мяту и зелень петрушки. Все ингредиенты перемешать и снять с огня. Соль и перец молотый – по вкусу. ШАГ 8 Духовку разогреть до 200 градусов. Чашечки помидоров вытереть бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом и выложить вместе с перцами в форму для запекания. Нафаршировать то и другое начинкой, поставить закуску в заранее разогретую духовку на 20 минут. ШАГ 9 Оставшийся миндаль перемолоть с зеленью петрушки. Овощи вынуть из духовки, посыпать ореховой смесью и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить блюдо в духовку еще на 20 минут, орехи должны стать золотистыми. СОВЕТ По желанию готовые фаршированные овощи можно украсить целыми листочками базилика. Приятного Вам аппетита!