Прибалтийский свекольник с копченой рыбой

Что необходимо:500 г рыбы горячего копчения(зубатка, треска)3 средние юные свеколки2 средних зеленоватых яблока2 средних новых огурца3 яйца1 пучок зеленоватого лука1 кусочек черствого ржаного хлебасоль, свежемолотый темный перецукроп и сметана для подачиЧто делать:Свеклу вымойте с щеткой, залейте 2 л прохладной воды, доведите до кипения и сварите до готовности, приблизительно 40 мин. Выньте готовую свеклу из отвара(сохраните его), обдайте прохладной водой, дайте остыть, потом очистите от кожуры и нашинкуйте узкой соломкой.Отвар от свеклы процедите в чистую кастрюлю, добавьте нарезанную свеклу и кусочек хлеба. Закройте и поставьте в холодное место на 24 ч. Удалите хлеб, добавьте соль и перец.Снимите рыбное филе с кожи, ежели она есть. Отварите рыбу в слабо кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите, разберите на куски.Сварите яичка вкрутую, 10 мин., растрескайте ложкой, обдайте прохладной водой и очистите. Разомните яичка вилкой либо порубите.Яблоки и огурцы очистите и нарежьте маленькими кубиками. Лук и укроп ­измельчите.Смешайте в миске рыбу, яблоки, огурцы, яичко и зеленоватый лук. Влейте свекольный настой совместно со свеклой. Заправьте сметаной и посыпьте укропом.