«Эта выпечка полностью себе интернациональна. Ведь багельсы находятся в австрийской, германской, российской, польской, чешской и в еврейской кухнях», - поведала Анна Мария, создатель этого рецепта.
![]()
Ингредиенты:
- четыресто г муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 250 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 белок
Для смазывания булочек:
- 1 желток смешать с 1 ч.л. прохладной воды.
- Мак либо кунжут для посыпки
Рецепт приготовления:
Вскипятим молоко, снимем кастрюлю с огня и положим туда сливочное масло и сахар. Размешаем до растворения масла. Охладим до температуры тела, всыпаем туда дрожжи и оставляем на 10 минут, пока не запенится.
Вбиваем в смесь белок и соль, равномерно вводим пытку.
Вымешиваем тесто руками ли миксером около 10 минут до гладкости. Сформируем его в шар и поставим подходить в теплое место приблизительно на 1 час(можнож и длиннее).
Когда подойдет, выкладываем тесто на присыпанный пыткой стол и разделяем на 12 кусочков. Количество булочек определила опытным методом(выходит самый образцовый размер и все 12 штук непревзойденно умещаются на один противень).
Теперь формируем багельсы.
Из каждой доли формируем шарик. Теперь пальцем(очевидно, незапятнанным!) протыкаем в шарике отверстие насквозь, надеваем на палец и, прокручивая шарик пару разов на пальце(как обруч на талии)увеличиваем это отверстие и формируем ровненькое кольцо.
Уложим колечки на присыпанную пыткой бумагу на противне, и оставим подходить минут на 15-20. Колечки станут ровненькие и пухлые.
Пока подходят багельсы, включаем духовку разогреться до 200 градусов, а на плите в широкой кастрюле вскипятим воду. Теперь щепетильно руками в кипящую воду кладем багельсы, по 3-4 штуки сразу(сколько вмещает поперечник вашей кастрюли). Варим их в кипящей воде дословно секунд 15-20, пока они слегка не вздуются. Вынимаем щепетильно плоской шумовкой(я это делаю лопаткой для жарки с продольными отверстиями), давая стечь воде, и отдаваем на свои места на противень с бумагой.
Смазываем багельсы желтком, смешанным с водой, и маком либо кунжутом.
Выпекаем минут 20, пока они не зарумянятся не станут хрустящими сверху.
Остужаем на сетке, ничем не прикрывая сверху.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
Как приготовить повидло из крыжовника
Ингредиенты:
- четыресто г муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 250 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 белок
Для смазывания булочек:
- 1 желток смешать с 1 ч.л. прохладной воды.
- Мак либо кунжут для посыпки
Рецепт приготовления:
Вскипятим молоко, снимем кастрюлю с огня и положим туда сливочное масло и сахар. Размешаем до растворения масла. Охладим до температуры тела, всыпаем туда дрожжи и оставляем на 10 минут, пока не запенится.
Вбиваем в смесь белок и соль, равномерно вводим пытку.
Вымешиваем тесто руками ли миксером около 10 минут до гладкости. Сформируем его в шар и поставим подходить в теплое место приблизительно на 1 час(можнож и длиннее).
Когда подойдет, выкладываем тесто на присыпанный пыткой стол и разделяем на 12 кусочков. Количество булочек определила опытным методом(выходит самый образцовый размер и все 12 штук непревзойденно умещаются на один противень).
Теперь формируем багельсы.
Из каждой доли формируем шарик. Теперь пальцем(очевидно, незапятнанным!) протыкаем в шарике отверстие насквозь, надеваем на палец и, прокручивая шарик пару разов на пальце(как обруч на талии)увеличиваем это отверстие и формируем ровненькое кольцо.
Уложим колечки на присыпанную пыткой бумагу на противне, и оставим подходить минут на 15-20. Колечки станут ровненькие и пухлые.
Пока подходят багельсы, включаем духовку разогреться до 200 градусов, а на плите в широкой кастрюле вскипятим воду. Теперь щепетильно руками в кипящую воду кладем багельсы, по 3-4 штуки сразу(сколько вмещает поперечник вашей кастрюли). Варим их в кипящей воде дословно секунд 15-20, пока они слегка не вздуются. Вынимаем щепетильно плоской шумовкой(я это делаю лопаткой для жарки с продольными отверстиями), давая стечь воде, и отдаваем на свои места на противень с бумагой.
Смазываем багельсы желтком, смешанным с водой, и маком либо кунжутом.
Выпекаем минут 20, пока они не зарумянятся не станут хрустящими сверху.
Остужаем на сетке, ничем не прикрывая сверху.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
Как приготовить повидло из крыжовника