Рулет с маком видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:

Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище"

РУЛЕТ С МАКОМ
Приготовить тесто так же, как для булочек - "шанежек". Отдельно приготовить мак; положить его в кастрюлю, залить кипяточком, накрыть крышкой и отдать постоять на столе 30-40 минут. Затем слить всю воду, слегка отжать мак и растереть его в ступке либо в миске, добавляя равномерно мед, а позже и сахар, чтоб вышла масса, подсказывающая густое повидло. Готовое тесто раскатать шириной около 1 сантим., положить на тесто слой приготовленного мака, разровнять и свернуть тесто в трубку, опосля чего же переложить рулет на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в теплое место для подъема; позже смазать рулет яичком и поставить в жаркий духовой шкаф на 20-30 минут для выпечки. В тесто для запаха можнож положить ванилин либо лимонную цедру. При подаче на стол рулет порезать на кусочки и посыпать сладкой пудрой. На 1 кг пытки -1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125 г масла либо маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 30 г дрожжей. Для внутренности на 300 г мака - 150 г меда и 1/2
стакана сахара.
БУЛОЧКИ -"ШАНЕЖКИ"
В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину пытки и поставить опару. Когда опара возрастет в объеме, приблизительно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые дебела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся пытку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло либо маргарин, тесто вымесить так, чтоб оно отставало от стен посуды и веселки. После этою тесто оправить, слеша посыпать пыткой, накрыть и поставить в теплее место для подъема; когда оно возрастет вдвое в объеме, выложить его на дощечку и разделать из него малюсенькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и отдать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таковым же количеством пытки, столовой ложкой растопленного масла и солью; приобретенной массой смазать поверхность булочек и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. На 1 кг пытки -1,5 стакана молока, 5 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 г масла либо маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Для смазывания булочек - по 1 ст. ложке сметаны, пытки и масла, 1-1,5 ст. ложки сахара.

В видео рецепте:
Мука 480 г.
Молоко 150 мл.
Желтки 3 шт.
Яйцо 1 шт.
Сахар 175 г.
Масло сливочное 65 г.
Соль 1 г.
Дрожжи пресованные 15 г.
Мак сто г.
Мед 75 г.
Выпекалось 20 минут при температуре 180*С. и 20 минут при температуре 160*С под фольгой.