В переводе с итальянского семифредо звучит как «полузамороженный». Это чрезвычайно мягкое семейнее мороженое, в которое можнож прибавлять орешки, плоды, ягоды, шоколад, мяту.
Что необходимо:
большие яичка – 4 шт.
ликер – 2 ст. л.
нуга – 150 г
сливки жирностью 35% – 600 мл
сахар – 50 г
орехи грецкие – 150 г
Что делать:
Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 4 мин. Дать остыть, потом крупно нарубить. Нугу порезать маленькими кусками. Отделить яичные желтки от белков.
Растереть на водяной бане желтки с сахаром и ликером до полного растворения сахара, 7 мин. Снять с огня и отдать остыть.
В одной миске взбить сливки в пышную пену. В иной таковым же образом взбить белки.
Аккуратно ввести в сливки желтковую смесь. Затем взбитые белки, перемешать чрезвычайно легкими движениями.
Добавить в сливочно-яичную смесь орешки и нугу, щепетильно перемешать.
Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтоб наружу свешивались длинноватые концы. Выложить семифредо, разровнять поверхность. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 ч.
Перемешать и возвращать в морозильник еще на 2 ч. Перед подачей выложить семифредо на великое блюдо, снять пленку. Нарезать порционными кусками.
В переводе с итальянского семифредо звучит как «полузамороженный». Это чрезвычайно мягкое семейнее мороженое, в которое можнож прибавлять орешки, плоды, ягоды, шоколад, мяту. Что необходимо: большие яичка – 4 шт. ликер – 2 ст. л. нуга – 150 г сливки жирностью 35% – 600 мл сахар – 50 г орехи грецкие – 150 г Что делать: Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 4 мин. Дать остыть, потом крупно нарубить. Нугу порезать маленькими кусками. Отделить яичные желтки от белков. Растереть на водяной бане желтки с сахаром и ликером до полного растворения сахара, 7 мин. Снять с огня и отдать остыть. В одной миске взбить сливки в пышную пену. В иной таковым же образом взбить белки. Аккуратно ввести в сливки желтковую смесь. Затем взбитые белки, перемешать чрезвычайно легкими движениями. Добавить в сливочно-яичную смесь орешки и нугу, щепетильно перемешать. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтоб наружу свешивались длинноватые концы. Выложить семифредо, разровнять поверхность. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Перемешать и возвращать в морозильник еще на 2 ч. Перед подачей выложить семифредо на великое блюдо, снять пленку. Нарезать порционными кусками.
Комментарии 1