Свекольно-шоколадные камни - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 1 час 30 минут
Время приготовления 40 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
120 г
шоколад горький
120 г
шоколад белый
50 мл
сливки молочные (33%)
10 мл
сок свекольный
1 г
желатин
5 г
сахар
2 веточки
тимьян
5 г
масло сливочное
горсть
фисташки (для подачи)
Свекольно-шоколадные камни рецепт. Процесс приготовления
1 В ресторане датской кухни Bjorn все десерты – удивительно интересные. Даже по названиям: некрасивый шоколадный пирог с мороженым из тимьяна, битый черный лед с маринованной сливой, суп из вишни с темным элем. Некоторые из них готовятся несложно, главное, все делать последовательно и никуда не спешить. Шеф-повар ресторана поделился с «Леди ...» рецептом самого простого из необычных десертов – свекольно-шоколадных камней. Кроме самого минимума ингредиентов для его приготовления понадобятся две силиконовые формы. Подготовить ингредиенты.

2 Сок свеклы смешать с сахаром.

3 Поставить на плиту и прогреть до растворения сахара. Кипятить не обязательно. Когда масса слега остынет, добавить в нее желатин.

4 Сливки взбить миксером.

5 Добавить во взбитые сливки свекольную массу. Перемешать до однородности.

6 На водяной бане растопить 60 г горького шоколада.

7 Большую круглую силиконовую форму промазать шоколадом при помощи кисточки в два слоя. Между слоями ставить форму в морозилку на 10 минут.

8 В смазанную шоколадом форму выложить свекольный мусс.

9 На водяной бане растопить белый шоколад.

10 Добавить сливочное масло, тимьян. Перемешать ложкой или венчиком до однородной массы.

11 Предварительно подготовленные маленькие силиконовые формы (смазанные шоколадом в два слоя) заполнить белой шоколадной смесью. Обе формы – большую и маленькую – поставить в холодильник на полтора часа.

12 Достать из холодильника и вынуть конфеты из форм.

13 Края полусфер соединить. Можно использовать горелку, чтобы немного расплавить шоколад, и он легко склеился.

14 В ресторане шоколадные камни панируют в кристаллизованном и раскрашенном соками шоколаде. Но в домашних условиях сделать такой шоколад сложно, поэтому вместо него для имитации мха можно использовать рубленые фисташки или крошку печенья.

15 Оставшийся шоколад порубить и высыпать в тарелку для подачи.

16 Сверху выложить шоколадные камни.

17 Десерт готов! Приятного аппетита!