ИНГРЕДИЕНТЫ кусочек свиной шеи весом 3–3,5 кг 1 головка чеснока сладостная молотая паприка соль, свежемолотый темный перецДля подачи: малосольные огурцы хрен горчицаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯРазогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и нарежьте вдоль маленькими брусочками.Удалите с шеи все пленки, обсушите мясо картонными полотенцами. Нашпигуйте его чесноком. Делайте это при поддержки длинноватого острого ножика: вводите ножик перпендикулярно поверхности, позже, не вынимая, поворачивайте на 90° – и в образовавшееся отверстие вкладывайте брусочек чеснока.Когда весь чеснок закончится, натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на сетку, установленную в противне.В противень влейте 2 стакана воды. Через 15 мин. уменьшите температуру до 160°С и запекайте 2–2,5 ч, при необходимости подливая воды.Перед подачей
мясо, вынутое из духовки, прикройте кусочком фольги и дайте ему постоять 20 мин. Подавайте буженину горячей, с малосольными огурцами и хреном либо горчицей.Оставшуюся буженину держите в холодильнике завернутой поначалу в бумагу для запекания, а позже в пленку – так она простоит до 5 дней, делаясь все аппетитнее и аппетитнее.Мы так привыкли созидать буженину в мясном отделе супермаркета, что теснее практически позабыли, как ее готовить дома. А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все – последующее за вас сделает духовка!Оставшееся опосля трапезы мясо на последующий день как разов и будет той самой прохладной бужениной – лишь аппетитнее, чем в магазине. Вы сможете брать кусочек шеи хоть какого веса.Расчет медли в духовке несложен: на каждые 500 г веса сырого мяса будет нужно 20 минут + 30 минут на весь кусочек.