Тушеная говядина с картошкой и чесноком

Ингредиенты:1,5 кг мякоти говяжьей шеи1 кг мелкого юного картофеля2 великие луковицы2 головки чеснока3 веточки тимьяна1 ч. л. смеси темного и душистого перца горошкомвустерский соуссоль, свежемолотый темный перецрастительное маслосоленые огурцы для подачиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Разрежьте мясо на 8–10 больших кусочков, натрите каждый вустерским соусом и оставьте на 30 мин.Разогрейте немножко масла в великий сковороде, обсушите кусочки мяса картонными полотенцами и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.Разогрейте духовку до 200 °С. Лук нарежьте большими перьями. Зубчики чеснока очистите и оставьте целыми. В глубочайшей жаропрочной форме разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук и чеснок, перемешайте и поставьте в духовку на 10 мин. Пару разов перемешайте.Добавьте к луку обжаренное мясо, вымытый щеткой картофель, тимьян, перец горошком и 1,5 стакана воды. Закройте крышкой, уменьшите температуру до 160 °С и жарьте, подливая воду по необходимости и перекладывая кусочки мяса, 1,5–2 ч. Мясо обязано стать совершенно мягеньким. Подавайте горячим, с солеными огурцами.