Хрустящая морковь с зирой и кориандром

В приготовлении овощей в сувиде на 1-ый взор смысла немножко: в отличие от диапазона температур, которое в применении к мясу или рыбе дозволит достигнуть обилия вкусов и текстур, овощные культуры готовят при температуре 80-85 градусов. Меньше – и овощные культуры останутся сырыми, больше – и их теснее не отличить от вареных. Тем не наименее, конкретно сувид дозволят получить неповторимую ступень готовности, когда овощные культуры теснее мягенькие, но при всем этом берегут свою свежесть и хрусткость. Не веруете?Попробуйте приготовить морковку так, как описано ниже, и вы увидите этот очевидный корнеплод с неожиданной стороны.Ингредиенты2 порции400 г. моркови20 г. сливочного масла1/4 ч.л. зиры1/4 ч.л. кориандранесколько веточек кинзысольчерный перецОчистите морковь и нарежьте на маленькие куски или, ежели это некрупная морковка, готовьте ее полностью. Весной, когда на прилавках возникает юная морковка с веселой зеленоватой ботвой, можнож не отрезать эту ботву вполне, а бросить “хвостик” длиной около сантиметра: на вкус это не воздействует, зато весеннее настроение будет читаться прямо на тарелке.Приправьте морковь зирой, кориандром, солью и черным перцем и упакуйте в вакуумный пакет совместно с куском сливочного масла. Готовьте морковку в сувиде при температуре 84 градуса в течение 1 часа, опосля чего же ее можнож или охладить и убрать в холодильник, или живо довести до конечной готовности.Разогрейте сковородку и переложите на него все содержимое пакета(сок из морковки не выделится, так что его можнож не бояться). Обжарьте морковь на огне выше среднего в течение пары минут, непрерывно помешивая, потом снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.Подавайте морковку с зирой и кориандром в качестве аппетитного, полезного и небанального гарнира к хоть какому берегу, от жареного на гриле мяса до рыбы на пару.Фото и рецепт: Алексей Онегин