В китайской кухне чрезвычайно много рыбных блюд подают на сковороде, жалко, не знаю рецептов, не могу воспроизвести. Недавно, нечаянно наткнулась у Юлии Высоцкой на рецепт блюда, схожее ела в китайском кафе. Хочу и вам предложить его.Ингредиенты: Горбуша(стейки)— 2 шт Баклажан — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 1 зуб. Имбирь — 10 г Перец чили(стручка)— 1/4 шт Масло растительное — 3 ст. л. Перец сычуаньский(молотый) Перец темный(молотый) Кинза — 1 пуч. Вино рисовое — 2 ст. л. Уксус(рисовый)— 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. СольПриготовление:Баклажаны моем, режем кубиками и обильно засыпаем солью. Отставляем, чтоб вышла горечь.Для приготовления можнож применять всякую рыбу лососёвых пород. Я брала горбушу. Рыбу вычищаем и разрезаем на стейки. Посыпаем солью и смесью перцев.В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем, кладём стейки и обжариваем на сильном огне по 2-3 минутки с каждой стороны. Убираем рыбу на тарелку, сковороду моем.Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, можнож обсушить картонным
полотенцем. На сковороду наливаем растительное масло(2 ст. ложки), кладём баклажаны, жарим помешивая 10 минут.Берём лук, чеснок, имбирь, перец чили; моем, вычищаем и всё мелко нарезаем.Добавляем к баклажанам порезанные лук, чеснок, имбирь и перец чили. Перемешиваем, гасим 3 минутки.Добавляем рисовое вино(можнож белоснежное сухое), рисовый уксус, соевый соус и сахар(можнож сладостный соевый соус). Всё размешиваем, гасим 2 минутки.Добавляем мелкопорезанную кинзу. Перемешиваем.Кладём сверху жареную рыбу, отключаем огонь, даём рыбе прогреться 5 минут, крышку не накрываем.Подаём рыбу на сковороде горячей.Приятного аппетита!Фото и рецепт: мисс