Козули - обрядовое печенье, которое почаще всего выпекают в форме фигурок овец, коз, скотин и лошадок. На празднички козули раздавали колядующим и родственникам, как пожелание благоденствия и богатства. В различных областях России козули выпекают не совсем лишь по различным рецептам, но и различной формы. Если мне обыкновеннее плоские фигуры, то, например, в северных областях, можнож встретить большие козули, подсказывающие глиняные фигуры.Ингредиенты:мука пшеничная - 140г;мука ржаная - 280г;сахар - 130г;мед(гречишный)- 150г;сливочное масло(мягкое)- 3 ст.л.;сода - 1 ч.л.;вода - 60 мл;смесь специй(корица, гвоздика, кардамон, мускатный орешек, имбирь)- 2 ч.л.Приготовление:Сначала приготовить жженку. Для этого в толстостенной посуде с толстым дном(у меня ковш)на медлительном огне расплавить до бурого цвета сахар. Когда сахар расплавиться и станет бурым, маленькими дозами влить крутой кипяточек. Делать это чрезвычайно осмотрительно!Постоянно помешивая, добавить в жженку мед и размешать до растворения.Снять посуду с плиты и отдать немножко остыть(ежели есть кулинарный указатель температуры, то до 70С). Добавить сливочное масло, смесь специй и соду.Постепенно примешать смесь пшеничной и ржаной пытки. Я прибавляла пытку в ковш, перемешивая древесное лопаткой, а позже перенесла получившийся комок теста на разделочную дощечку и вымешивала, пока тесто не стало однородным.Тесто для козуль вышло чрезвычайно эластичным, как пластилин. И чрезвычайно ароматным. И аппетитным еще
сырым.Раскатать тесто на слегка припудренной дощечке в пласт шириной 5-7 мм и вырезать из него фигуры. Это же тосто можнож применять для пряничного домика. Я сделала в каждой фигуре маленькое отверстие, в которое опосля продела ленточку, чтоб повесить козули на ёлку.Переложить фигуры из теста на смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой противень и выпекать при 200 С приблизительно 10 минут. Точное время для выпечки определяйте для собственной духовки без помощи других. Готовые козули обязаны слегка подрумяниться. Дольше выпекать их не стоит, чтоб они не стали чрезвычайно жесткими.Готовые козули переложить с противня на стол и расписать глазурью. Я употребляла карандаши с готовой цветной сладкой глазурью. Когда глазурь застынет, желанно переложить козули в контейнер с крышкой. Через 1-2 дня они станут еще мягче и ароматнее. И на ёлке смотрятся торжественно.