Вкусное песочное печенье из "советского" юношества - печенье "Курабье". Рецепт практически по ГОСТу СССР. В меру сладостное, ароматное, благовидное семейнее печенье.Ингредиенты:мука пшеничная - 160 гр.;масло сливочное - 50 гр.;масло растительное - 50 мл.;сахарная пудра - 60 гр.;яйцо куриное(белок)- 1 шт.;варенье либо повидло - 1 ст. ложка;крахмал - 1/4 ч. ложки.Приготовление:В вебе просто можнож отыскать рецепт печенья "Курабье" либо "Курабье бакинское" по ГОСТу СССР, но не у всех оно выходит таковым же тающим во рту, каким мы его помним. Состав и соотношение товаров в рецептах правильное, но итог различается.Дело в том, что в гостовском рецепте это печенье выпекают на маргарине, а дома мы все устремляемся заменить маргарин высококачественным сливочным маслом. В итоге, прибавляя в тесто размягченное сливочное масло, мы получаем туговатое тесто, которое не чрезвычайно желает выдавливаться через кондитерский шприц, да и готовое печенье выходит аппетитным, но чуть-чуть жестким.Современный пекарский маргарин нас смущает его составом, поэтому предлагаю просто заменить половину высококачественного сливочного масла высококачественным растительным.Сливочное масло размягчить, оставив его на несколько часов при к-тной тмп-ре. Размешать сливочное масло с растительным, добавить сладкую пудру, оставив столовую ложку пудры для белка. Взбить смесь масел с сладкой пудрой, можнож добавить чуть-чуть сахара с ванилью.Белок 1-го среднего яичка(вес белка не больше 30 граммов)взбить в сильную пену с малюсенькой щепоткой соли, добавить столовую ложку сладкой пудры и взбить до её растворения.Вмешать белок в масло, щепетильно перемешать. Если вы решите замешивать тесто при поддержки миксера, можнож к маслу с пудрой добавить не взбитый белок, но тогда всю смесь необходимо взбивать 10 минут.Аккуратно, в 2 приема просеиваем пытку в маслянно-белковую смесь и вымешиваем тесто вилкой. Тесто мягкое, просто накладывается в кондитерский шприц либо мешок и выдавливается на противень, застеленное пергаментом. Печенье надобно сформировывать сходу, тесто не обязано выстаиваться.Высаживаем шприцом через понравившуюся насадку печенья, поперечником 2,5 - 3 сантим..Серединки печений скрашиваем густым вареньем либо повидлом, смешанным с крахмалом(он не даст варенью растечься в духовке).Выпекаем печенье в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут, до приятного желтоватого цвета.Готовое печенье снимаем с противня и даем остыть. Из указанных товаров получится приблизительно 270 гр печенья.Приятного аппетита!Рецепт от Оли