Яблочный крамбль с тимьяновым кремом

Ингредиенты для крема: сахар – 35 г свежие яичные желтки – 3 шт. тимьян – 4 веточки сливки жирностью 35% (и выше) – 100 мл молоко – 100 млДля начинки: яблоки – 1,5 кг сахар – 4 ст. л. тимьян – 6 веточек масло сливочное – 50 г лимон (необязательно) – 1 долькаДля топпинга сахар – 150 г мука пшеничная – 300 г масло сливочное – 150 гПриготовление:Тимьян вымыть, обсушить на бумажном полотенце, отделить листики. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Чтобы они не потемнели, положить в миску с водой и долькой лимона.В сотейнике растопить 50 гр сливочного масла. Добавить яблоки, сахар, листочки тимьяна, тушить на среднем огне 5-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Смазать форму сливочным масло и выложить на дно начинку.Приготовить топпинг. Ножом порубить муку и сливочное масло, добавить сахар, руками растереть в крошку. Посыпать поверх начинки. Выпекать 15-20 минут при 200°C/400F до золотистого цвета.Смешать молоко и сливки, добавить листики тимьяна. Нагревать, помешивая, 5 минут на тихом огне, не доводя до кипения, чтобы крем впитал аромат тимьяна.Желтки взбить с сахаром. Молоко процедить, влить в желтки и хорошо перемешать. Вернуть соусник на тихий огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Перед подачей полить крамбль тимьяновым кремом. Enjoy your meal!