Пирожные «Париж-Брест» готовят из заварного теста. В этом рецепте для внутренности готовят крем из белоснежного шоколада со взбитыми сливками, маскарпоне, малиной и личи. Даже не знаю, поверите ли вы мне, но это было священно аппетитно.Ингредиенты для теста:вода - 250 мл;мука – 150г;соль - 1 ч.л.;сахар - 1 ч.л.;сливочное масло - 100г;миндальная крошка либо пластинки; яичко - 6 шт.;для крема:белый шоколад - 300г;сливки(жирность 35%)- 500 мл;малина(свежая)- 50-70г;личи - 8 шт.;для соуса:малина - 150-200г;личи - 10 шт.;для декорации: маскарпоне - 500г.Приготовление:В предшествующий вечер либо минимум за 3 часа до приготовления крема, делаем заготовку. Растопить шоколад на водяной бане.Довести до кипения половину сливок и добавить к растопленному шоколаду.Остудить, добавить оставшуюся половину сливок, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.Для приготовления тест в воду добавила соль, сахар и масло кусками, поставила на огонь до кипения. Муку просеять. Как вода закипит(и все масло растопится), снять с огня и добавить, размешивая, пытку.Вернуть на малюсенький огонь, чтобы слега подсушить тесто - минутки 3, также всегда помешивая. На донышке кастрюльки покажется маленькая корочка, а тесто слипнется в гладкую массу.К приобретенной массе, еще горячей, по одному примешиваем 5 яиц до получения вот таковой пластичной консистенции.Теперь используем кондитерский шприц. В рецепте предлагалось применять поперечник 12 мм, у меня был лишь 11 мм.Изначально надобно было нарисовать тестом два кольца(поперечник около 18-20 сантим.), одно в ином, на тефлоновой базе, и сверху выдавить центральное кольцо. Я решила сделать малюсенькие круги(каждое пирожное сделала из 3 колец). Обмазала взбитым яичком
(6-м по счету)и обсыпала миндальными пластинками.Поставила в духовку, разогретую до 250 С и здесь же перевела температуру до 160 С. Когда температура свалится до 160 градусов, выпекать творение до его уверенной бурой золотистости. Где-то по истечении 45 минут, а может даже больше, вытащила вот таковых красавчиков.Отрезала им верхушки. И заполнила малиной и личи.Достала остывшую шоколадную смесь из холодильника и стала осмотрительно взбивать венчиком. Т.к. я не отыскала розовой эссенции и сиропа, то решила, что добавлю в смесь пюре из малины с личи.Потихоньку добавила маскарпоне. Начинила пирожные кремом, сверху еще малину, накрыла срезанными крышечками и посыпала сладкой пудрой. Даже не знаю, поверите ли вы мне, но это было священно аппетитно.Фото и рецепт: Elit