Ананасовый торт

Несмотря на изобилие ингредиентов, рецепт не чрезвычайно трудный, но трудоёмкий. Если под рукою нет спелого сладостного ананаса, можнож брать консервированный. Ингредиенты: Ананас — 450 г Вода — 120 мл Сахар — 120 г Ванильный сахар — 5 г 65%-ный шоколад — 220 г Сливочное масло — 220 г Яйца — 3 шт. Сахар — 250 г Кешью — сто г Для крема: Заварной крем — 150 г Листовой желатин — 5 г 38%-ные сливки — 250 мл Кокосовый ликёр — 50 мл Для декорации: 80 г абрикосового желе, 25 г фисташек, 5 г листового желатина, 10 листочков кинзы, 1 ст.л. сахара Способ приготовления: 1. Нагреть воду в сотейнике, всыпать сахар и сварить сироп. Ананас порезать кубиками не больше 1 сантим., опустить в сироп и сварить до мягкости. 2. Растопить шоколад на водяной бане, добавить 200 г размягчённого сливочного масла и кропотливо перемешать. По очереди добавить яичка, сахар, мелко нарезанные орешки кешью и 80 г сваренного ананаса(без сиропа), каждый разов превосходно вымешивая массу. 3. Застелить противень бумагой для выпечки, поставить смазанную маслом круглую разъёмную форму и вылить в неё шоколадную массу. Выпекать в духовке при температуре 180℃ в течение 20 минут. Остудить. 4. Крем: приготовить заварной крем. Желатин растопить в микроволновке, смешать с заварным кремом и ликёром. Сливки взбить, добавить в крем и щепетильно перемешать. Добавить 80 г сваренного ананаса. 5. Выложить крем в форму с бисквитом и поставить в холодильник на час. 6. Смешать абрикосовое желе с растопленным в микроволновке желатином, добавить оставшийся ананас. Выложить на тортик и бросить в холодильнике, пока не застынет. Украсить мелкорублеными фисташками и подсушенными в духовке листочками кинзы с сладкой кромкой.