Основу для эльзасского сливового пирога готовят из песочного теста, замешанного на желтках. Сливы предварительно прогревают в сковороде на сливочном масле, поливают коньяком и зажигают. Заливку готовят из смеси сливок и молока с яичком и сахаром.Ингредиенты для песочного теста:мука - 200г;сливочное масло - 100г;сахар - 40г;яйцо(желток)- 2 шт.;ванильный сахар - 1 упаковка(16г);для внутренности:слива - 1кг;сливочное масло - 30г;коньяк - 3 ст.л.;для заливки:яйцо - 3 шт.;сахар - 90г;сливки - 90 мл;молоко - 90 мл;для декорации:миндальные пластинки.Приготовление:Просеять пытку, добавить масла и нарубить все ножиком до образования однородной крошки, в процессе добавить сахар и ванильный сахар. В центре делаем углубление и прибавляем желтки. Продолжить рубить ножиком, добавить пару чайных ложек воды.Как тесто начнет формироваться комками, скатать тесто в однородный шар и
поставить в холодильник на 30 минут.Тесто раскатать скалкой, поместить в форму и наколоть вилкой. В форму на тесто поместить пекарскую бумагу, засыпать сухой фасолью и поставить в разогретую до 170С градусов духовку минут на 15.Около 1 кг слив разрезать на половинки, удалить косточки. Обжарить слегка сливы на 30 гр сливочного масла. Добавить в сливы коньяк(около 3 ст. ложек)и поджечь. Когда пламя погаснет, сливы готовы.Поместить сливы в форму со слегка печеной основой.Для заливки взбила 3 яичка с 90 гр сахара, добавила 90 мл сливок и 90 мл молока. Все как надо взбила и залила сливы.Вернула все в духовку на 170 С на 30-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания посыпала миндальными пластинками.Фото и рецепт: Elit