ИНГРЕДИЕНТЫ петрушка 3 яичных белка 3 кг соли укроп лимон
(цедра) 1 судак весом 1,5 кгСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ1. Судака выпотрошить, очистить от чешуи и кропотливо вымыть; ножницами вырезать жабры. Соль смешать с белками; добавить немножко воды, чтоб вышла пастообразная масса; отдать немножко постоять.На 1 кг рыбы необходимо брать 2 кг соли и 1 белок. Количество воды опеределяется на глаз. Можно применять как крупную морскую соль, так и обыденную.2. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Цедру мелко порезать. Смешать зелень и цедру. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли. Выложить на нее рыбу, вовнутрь брюшка положить зелень с цедрой.3. Духовку разогреть до 200°С. Покрыть рыбу сверху оставшейся солью. Запекать 45 мин. Затем осмотрительно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.